【あさイチ】白菜の牛肉クリームあんかけのレシピ。道場六三郎さんのみんなゴハンだよ(12月27日)

【あさイチ】白菜の牛肉クリームあんかけのレシピ。道場六三郎さんのみんなゴハンだよ(12月27日)

2022年12月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「白菜の牛肉クリームあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは和食料理人の道場六三郎さん。旬の白菜を使った絶品料理です!

白菜の牛肉クリームあんかけのレシピ


あさいち白菜の牛クリームあん

日本料理店オーナーの道場六三郎さんが教えてくれたのは、旬の白菜を使った新感覚メニューです。
 
白菜にエビを合わせ、牛肉のクリーム餡をかけた逸品です♪
材料【4人分】
白菜(白い部分)1/4株分
サラダ油大さじ1
赤とうがらし1本
海老(無糖/殻つき)4尾
大さじ1
少々
<牛クリーム餡>
牛切り落とし肉100g
めんつゆ(2倍濃縮)20cc
20cc
マヨネーズ50g
生クリーム50cc
こしょう少々
<合わせ調味料>
出汁180cc
みりん25cc
薄口しょうゆ25cc
<仕上げ>
木の芽適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルに牛肉を入れ、めんつゆ・水を加えて揉み込む。
  2. 白菜の白い部分を縦5cm×横1cmの拍子木切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
  3. フライパンを強めの中火に熱し、牛肉をつけ汁ごと入れてさっと炒める。全体に色が変わったら、一度取り出して粗熱を取る。
  4. フライパンに白菜を入れてサラダ油を回しかけ、中火にかけて炒める。鷹の爪も加えて両手に菜箸を2本ずつ加えて炒める。
  5. 合わせ調味料を加えて落し蓋をし、中火で4分ほど煮る。
  6. フードプロセッサーに牛肉を入れ、攪拌する。ある程度混ざったら生クリームを3回に分けて加え、混ぜる。滑らかになったらマヨネーズを加えてさらに混ぜる。ボウルに取り出し、こしょうを混ぜる。
  7. 海老は酒と塩を加えて揉み込む。熱したフライパンで30秒ほど色が変わるまで酒炒りする。
  8. お皿に白菜を盛り付け、牛肉ペーストをかける。海老を乗せ、木の芽をトッピングしたら完成です。



↓↓↓同日放送の白菜のイタリア風サラダレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】白菜サラダ イタリア風のレシピ。道場六三郎さんのみんなゴハンだよ(12月27日)
2022年12月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「白菜サラダイタリア風」のレシピ・作り方をご紹介します...


あさイチの最新レシピ

オリジナル太巻き

2023-02-01 (公開)

もうすぐ節分!料理研究家の林幸子さんが教えてくれたのは、巻きすを使わずにオリジナルの太巻きを作る方法です。
 
巻きすなし!酢飯なし!味付けワカメが味の決め手!どんな具材でも美味しくなる、お手軽太巻きです。
 
味付ワカメは常備菜にもなります♪

あさいちオリジナル太巻き

【材料】

焼きのり、温かいご飯、米酢、砂糖、塩、カットわかめ、サラダ油、みりん、しょうゆ、白ごま、きゅうり、セロリ、パプリカ、レタス、キムチ、まぐろ、生ハム、玉子焼き、チーズ、明太子

 

かぶと油揚げの煮物

2023-01-31 (公開)

料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
 
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ!抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪

あさいちみりんで煮物

【材料】

出汁、本みりん、油揚げ、カブ、薄口しょうゆ、カブの葉

 

みりんホットケーキ

2023-01-31 (公開)

あさいちみりんホットケーキ

【材料】

ホットケーキミックス、卵、牛乳、本みりん、溶かしバター

 

みりんキャラメル

2023-01-31 (公開)

千葉県流山市でみりんの魅力を発信する佐藤 恵美さんが教えてくれたのは、活動をするみりんと生クリームだけで作る絶品スイーツ!
 
簡単お手軽みりんキャラメルの作り方です。

【材料】

本みりん、生クリーム

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/12/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、近藤春菜 石橋静河【 他

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