【ジョブチューン】赤だし味噌バターコーンミートソースのレシピ。山田シェフのアレンジパスタ(12月10日)

【ジョブチューン】赤だし味噌バターコーンミートソースのレシピ。山田シェフのアレンジパスタ(12月10日)

2022年12月10日のTBS系『ジョブチューン』~マ・マー ミートソースアレンジバトル~ で放送された、パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣シェフ考案「赤だし味噌バターコーンパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、マ・マーの「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使ったアレンジレシピ対決!

対決するのは、パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン山田剛嗣さん、同、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」の弓削啓太さん、恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸さんです。

イタリアンシェフの意地とプライドをかけた、驚きのアレンジメニューです。

Cook Do vs一流料理人まとめはコチラ

※画像出典元:ジョブチューン

赤だし味噌バターコーンミートソースのレシピ


ジョブチューン赤だし味噌バターコーンパスタ

山田剛嗣シェフがミートソースに合わせるのは「赤だし味噌」!
 
コーンもたっぷり使った、甘みのあるパスタに仕上げます。
材料【2人分】
2リットル
15g
パスタ160g
<ソース>
バター40g
コーン150g
50cc
赤だし味噌50g
粉チーズ30g
ミートソース1パック
<追いバター>
バター20g
田楽みそ10g
粉チーズ5g

Cook Do vs一流料理人まとめはコチラ

同日放送のレシピはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 沸騰したお湯(2L)に塩(15g)を加え、パスタを表示時間通り茹でる。
  2. 追いバターを作る。ボウルでバターを混ぜて滑らかにしたら、田楽味噌を加えて練る。さらに粉チーズを加えて混ぜる。
  3. ソースを作る。熱したフライパンにバターを入れ、コーンを炒める。水、赤だし味噌を加えて溶いたら、ミキサーに移して攪拌する。粉チーズも加えて、ピューレ状になるまで混ぜる。
  4. フライパンにミートソースを入れ、(3)のソースを加えてよく混ぜながら温める。
  5. 茹で上がったパスタを加え、ソースとよく絡める。
  6. お皿に盛り付け、(2)の追いバターを乗せたら完成です。



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ジョブチューンの最新レシピ

りんごのひき肉キムチ鍋

2022-12-17 (公開)

前回王者 火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」の菰田欣也さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはりんご!
 
りんごがキムチ鍋のトゲのある辛さををマイルドに!肉の香ばしいうま味を鍋に追加する絶品鍋の作り方です。

ジョブチューンひき肉キムチ鍋

【材料】

長ねぎ、しめじ、キャベツ、刻みしょうが、キムチ鍋つゆ、りんご、豆乳、豚ひき肉、塩、砂糖、こしょう、オイスターソース、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、ご飯、卵、日本酒

 

四川風サンラー春雨鍋

2022-12-17 (公開)

前回惜敗した中華のミシュランシェフ「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはキリンレモン!
 
キリンレモンの酸味と、キムチ鍋の酸味が相性バツグン!一番得意な四川風の春雨鍋の作り方です。

ジョブチューン春雨鍋

【材料】

サラダ油、鷹の爪、七味唐辛子、ミツカン キムチ鍋つゆ、キリンレモン、にんじん、白菜、しめじ、長ねぎ、ニラ、豚バラ肉、春雨、ご飯、ナス、赤だし味噌、水溶き片栗粉、万能ねぎ

 

本格九州風キムチもつ鍋

2022-12-17 (公開)

福岡の鍋料理専門店でミシュランガイド掲載「こうじ夜」の野口公児さんがキムチ鍋つゆに合わせるのは甘酒!
 
発酵食品を組み合わせた、本格九州風キムチもつ鍋の作り方です。

ジョブチューンキムチもつ鍋

【材料】

キムチ鍋つゆ、牛もつ、料理酒、とんこつ醤油ラーメンスープ、みそ、米麹甘酒、カット野菜、白菜キムチ、酢、パックご飯、冷凍シーフードミックス、卵、コーヒーフレッシュ、ネギ、明太子

 

イカの塩辛の絶品コクうまパスタ

2022-12-10 (公開)

8代目パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフがミートソースに合わせるのは、イカの塩辛!
 
イカの塩辛を使って、インパクトある攻めたパスタに仕上げます♪

ジョブチューンイカの塩辛パスタ

【材料】

パスタ、塩、にんにく、オリーブオイル、冷凍イカ、イカの塩辛、タバスコ、ミニトマト、水、バジルの軸、トマトの果肉たっぷりのミートソース、粉チーズ、バジルの葉

 

レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

※山田シェフはフードコンサルタントとして活躍されているため、お店の情報はありません。

弓削啓太さん(SALONE2007)

SALONE 2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)~イメージ画像1~

日本のイタリア料理を牽引するサローネグループの旗艦店
2007年の開店以来、予約が取れない店として話題になり、食べログでも常に上位にランキングされるリストランテです。2016年には食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDでイタリアン部門「全国1位」を獲得いたしました。

店名 SALONE 2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)
住所 神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F
アクセス みなとみらい線「元町・中華街」駅4番出口より徒歩約1分 JR京浜東北線・根岸線「石川町」駅元町口より徒歩約13分首都高速「横浜公園」出口より約3分元町・中華街駅から105m
食べログ  3.92

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北野敏庸さん(Lemon)

Lemon(レモン)~イメージ画像1~

予算(夜):¥10,000~¥14,999

店名 Lemon(レモン)
住所 東京都渋谷区恵比寿1-26-14 ACTビル 1F
アクセス JR・東京メトロ 恵比寿駅より徒歩9分恵比寿駅から551m
食べログ  3.73

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の、ミートソースアレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/12/10)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、宮世琉弥、髙橋ひかる、やしろ優、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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