【ノンストップ】カブと柿の酢豚のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月22日)

【ノンストップ】カブと柿の酢豚のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月22日)

2022年11月22日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カブと柿の酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。今が旬のかぶと柿を合わせて、新感覚の酢豚に!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流カブと柿の酢豚のレシピ


ノンストップかぶと柿の酢豚

笠原シェフが今日教えてくれたのは、旬の柿とカブを合わせて使った酢豚です。
 
柿のジューシーさと甘さが楽しい、秋のアレンジ酢豚の作り方です。

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材料【4人分】 ※1人分 約477kcal
豚肩ロースかたまり肉400g
カブ2個
1個
片栗粉適量
サラダ油適量
少々
<下味>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
こしょう少々
<甘酢>
はちみつ大さじ4
大さじ3
大さじ2
しょうゆ大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. 柿は皮をむいて、あればタネを除きくし切り。株は皮をむいてくし切りにする。
  2. 豚肉はひと口大に切って<下味>を揉み込み、10分ほどおく。汁気を切って片栗粉をまぶし、さらに10分おく。
  3. フライパンにサラダ油を1cm深さまでいれ、中火にかける。
  4. カブを色づくまで揚げ焼きにして、軽く塩をふる。
  5. 豚肉を入れ、4~5分揚げ焼きにして火を通す。
  6. フライパンをきれいにして<甘酢>を入れ、とろみがつくまで弱めの中火で煮詰める。
  7. 器に、カブ、柿、豚肉を盛り合わせ、(6)の甘酢を回しかければ完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

梅とろろ昆布

2022-12-06 (公開)

和食の一流シェフ 笠原さんが教えてくれたのは、梅ととろろ昆布を和えたご飯のお供です。
 
作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

ノンストップ梅とろろ昆布

【材料】

梅、とろろ昆布

 

豚のとろろ昆布巻き鍋

2022-12-06 (公開)

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

ノンストップとろろ昆布巻き鍋

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、しいたけ、水菜、とろろ昆布、一味唐辛子、酢、砂糖、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

 

春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
 
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも!なんにでも合う副菜の作り方。
そのまま食べても酒のアテにピッタリです♪

ノンストップ春菊塩昆布

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

 

明太子と春菊の釜玉うどん

2022-11-29 (公開)

うどんに旬の春菊を合わせ、明太子のピリッとした辛みのある和風カルボナーラ風に仕上げました。

タレに豆乳を加え、ワンランクUPの絶品うどんの作り方です。

ノンストップ明太子と春菊の釜玉うどん

【材料】

明太子、春菊、卵黄、うどん、刻みのり、豆乳、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、塩、いりごま

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/11/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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