【相葉マナブ】みそオムライスのレシピ。信州味噌で絶品料理(11月13日)

【相葉マナブ】みそオムライスのレシピ。信州味噌で絶品料理(11月13日)


相葉まなぶみそオムライス

2022年11月13日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!味噌づくり~で放送された、「信州味噌を使ったみそオムライス」のレシピ・作り方をご紹介します。

毎年恒例の味噌づくりで学んだ手作り味噌で、極上料理&名店レシピを作ります。

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

信州味噌を使ったみそオムライスのレシピ


行列必至!長野県の老舗洋食店の人気メニュー!須坂市民のソウルフード「みそオムライス」です。
 
ケチャップの代わりに特製の味噌ダレで炒めます。味噌の他にも、野沢菜、クルミなど信州の名物を詰め込んだ絶品オムライスは、家庭でも簡単に作れるレシピで教えてくれました。

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材料【2人分】
6個
野沢菜大さじ2
くるみ2つ
<ライス>
ご飯400g
バター10g
サラダ油適量
ピーマン6g
にんじん6g
タマネギ8g
マッシュルーム(水煮)10g
味噌ダレ大さじ1
白だし小さじ1
しょうゆこさじ1/2
塩こしょう各少々
<味噌ダレ ※作りやすい分量>
味噌大さじ2.5
砂糖大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1/2
みりん小さじ2
顆粒だし少々
白ごま大さじ1
ごま油小さじ1/2
白ワイン小さじ2
片栗粉大さじ2
大さじ3

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作り方【調理時間:15分】
  1. 味噌ダレを作る。鍋に湯を沸かし、砂糖、めんつゆ、みりん、味噌、顆粒だし、白ワイン、を入れて弱火にかける。白ごま、ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  2. ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、野沢菜はみじん切りにする。くるみは砕いておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れてバターを溶かし、ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、マッシュルームを軽く炒める。
    野菜の食感を生かすために、炒め過ぎないように注意!
  4. ご飯を加えて炒め合わせる。なじんだら白だし、しょうゆ、塩コショウ、味噌ダレ(大さじ1)を加えて全体を炒め合わせる。
  5. 別のフライパンを熱してサラダ油をひき、溶いた卵(3個分)を加えて半熟になるまで炒める。野沢菜、くるみ、炒めたご飯を乗せて包む。
  6. お皿に盛り付け、味噌ダレ(適量)をかけたら完成です。



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相葉マナブで紹介された最新レシピ

罪深き栗(幻のモンブラン)

2022-11-20 (公開)

行列が出来過ぎて、ネット販売のみに切り替えたモンブラン「罪深き栗」は、生産量が減少し幻ともよばれる栗をたっぷり使った超人気スイーツです。
 
今回は家庭用のレシピで教えてくれました♪

相葉まなぶ罪深き栗モンブラン

【材料】

スポンジ、栗の甘露煮、ホイップクリーム、粉糖、グラニュー糖、水、砂糖、焼き芋、栗ペースト、栗のペースト、アーモンドプードル、生クリーム

 

幻のチーズ「チッコカタメターノ」

2022-11-20 (公開)

酪農家さんが教える幻のチーズ「チッコカタメターノ」。

本来は生後5日までの新鮮な牛乳を使いますが、牛乳を使っても作ることができます。

まるで作り立てのカッテージチーズのような味を楽しめますよ♪

【材料】

牛乳、酢

 

みそすき(味噌すき焼き)

2022-11-13 (公開)

長野須坂市の郷土料理店が教えてくれたのは、ご当地名物「みそすき」の作り方です。
 
みりんの代わりに甘酒を使って、肉を柔らかく仕上げ優しい味わいに仕上げるプロ技は必見です。

相葉まなぶみそすき

【材料】

タマネギ、えのき、牛肉、みそ、カツオ昆布だし、砂糖、甘酒、酢、魚醤、ごぼう、かつお昆布出汁、しょうゆ、みりん、溶き卵、ミツバ

 

豚汁

2022-11-13 (公開)

創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
 
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪

相葉まなぶ豚汁

【材料】

豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の味噌レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

相葉マナブ(2022/11/13)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO 他

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