【ノンストップ】銀だらとチンゲン菜のみそ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月1日)

【ノンストップ】銀だらとチンゲン菜のみそ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月1日)


ノンストップ銀鱈の味噌煮

2022年11月1日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「銀だらとチンゲンサイのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。銀だらをオイスターソースとラー油でメリハリをきかせた煮魚に仕上げました。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

銀だらとチンゲン菜のみそ煮のレシピ


オイスターソースと、ラー油を使ったピリ辛中華風煮魚です。

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材料【4人分】 ※1人分 約330kcal
銀ダラ4切れ
チンゲンサイ2束
しょうが20g
<煮汁>
400cc
200cc
みそ大さじ5
砂糖大さじ3
オイスターソース大さじ2
<チンゲンサイの和え衣>
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
すりごま大さじ1
ラー油小さじ1/2

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作り方【調理時間:15分】
  1. しょうがは千切り、チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は四つ割りに切る。
  2. チンゲンサイの葉をサッとゆでて氷水に入れたボウルにとる。しっかり水気をしぼったらザク切りにして<チンゲンサイの和え衣>で和える。
  3. 銀ダラは熱湯にサッとくぐらせ、氷水を入れたボウルにとる。手でこすってウロコや汚れを除き、水気をしっかりふく。
  4. フライパンに<煮汁>を合わせて中火にかけ、煮立ったら、しょうが、チンゲンサイの茎、タラをいれる。弱火にしてアルミホイルをかぶせ10分ほど煮る。
  5. 煮汁がとろっとしたら火を止める。器に盛り、チンゲン菜の和え物を添えたら完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

梅とろろ昆布

2022-12-06 (公開)

和食の一流シェフ 笠原さんが教えてくれたのは、梅ととろろ昆布を和えたご飯のお供です。
 
作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

ノンストップ梅とろろ昆布

【材料】

梅、とろろ昆布

 

豚のとろろ昆布巻き鍋

2022-12-06 (公開)

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

ノンストップとろろ昆布巻き鍋

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、しいたけ、水菜、とろろ昆布、一味唐辛子、酢、砂糖、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

 

春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
 
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも!なんにでも合う副菜の作り方。
そのまま食べても酒のアテにピッタリです♪

ノンストップ春菊塩昆布

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

 

明太子と春菊の釜玉うどん

2022-11-29 (公開)

うどんに旬の春菊を合わせ、明太子のピリッとした辛みのある和風カルボナーラ風に仕上げました。

タレに豆乳を加え、ワンランクUPの絶品うどんの作り方です。

ノンストップ明太子と春菊の釜玉うどん

【材料】

明太子、春菊、卵黄、うどん、刻みのり、豆乳、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、塩、いりごま

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/11/1)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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