【スッキリ】れんこんピクルスのレシピ。鳥羽シェフの絶品レンコン料理(10月19日)

【スッキリ】れんこんピクルスのレシピ。鳥羽シェフの絶品レンコン料理(10月19日)



2022年10月19日の日本テレビ系『スッキリ』~スルーされがち食材を救え!のびしろレシピ~で放送された、「れんこんピクルス」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画 第6弾!

ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、今が旬なのに、食卓の主役になかなかなれないレンコンを主役にした簡単&絶品レシピです!

※画像出典元:スッキリ

鳥羽シェフのれんこんピクルスのレシピ


ピクルス液にナンプラーを加えることで深い味わいに。

シャッキリほくほくのレンコンをさっぱりといただける、箸休めにぴったりの一品。

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材料【作りやすい分量】
れんこんお好みで
<ピクルス液>
ナンプラー50cc
リンゴ酢100cc
砂糖大さじ2
2つまみ
<仕上げ>
オリーブオイル小さじ1

スッキリのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:35分】
  1. れんこんの皮をむき、厚さ1cmの半切りにする。沸騰したお湯で2分ゆでる。
  2. ピクルス液を作る。リンゴ酢、砂糖、塩、ナンプラーを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
    ナンプラーを加えることで味に深みを与えます。
  3. 温かいピクルス液に茹でたれんこんを浸し、冷蔵庫で30分冷やす。
    徐々に冷えていく過程で味が染み込みます。
  4. 器に盛り付け、オリーブオイルをかけていただきます。



↓↓↓同日放送のれんこんレシピはこちら↓↓↓
【スッキリ】れんこん極上のびしろレシピ。鳥羽シェフの絶品レンコン料理(10月19日)
2022年10月19日の日本テレビ系『スッキリ』~スルーされがち食材を救え!のびしろレシピ~で放送された、「れんこんの極上レ...


鳥羽シェフの最新レシピ

鳥羽流チャーハン リニューアル版

2022-11-21 (公開)

ミシュラン鳥羽シェフ考案の万能お米チャーハン最新版!

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スッキリ鳥羽流チャーハン

【材料】

米、水、鶏だし、しょうゆ、オリーブオイル、鶏もも肉、ごぼう、サラダ油、酒、砂糖、卵

 

カチョエペペ

2022-11-20 (公開)

鳥羽シェフカチョエペペ

【材料】

パスタ、水、塩、粗挽き黒こしょう、コンソメ、バター、パルミジャーノレッジャーノ

 

砂肝の唐揚げ

2022-11-16 (公開)

切込みを入れて食感を出した砂肝に、ニンニクやショウガでパンチをきかせた下味をつけてカリッと揚げた唐揚げです。

お酒のおともにもピッタリの一品!

スッキリ砂肝のからあげ

【材料】

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砂肝アヒージョ

2022-11-16 (公開)

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難しい工程は一切なし!簡単で絶品な砂肝メニューの作り方です。

スッキリ砂肝アヒージョ

【材料】

砂肝、マッシュルーム、ニンニク、えび、アンチョビ、唐辛子、オリーブオイル、塩、イタリアンパセリ、バゲット

 

鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

sio(シオ【旧店名】Gris)~イメージ画像1~
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名sio(シオ【旧店名】Gris)
住所東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ 3.91

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【鳥羽周作シェフの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「れんこん絶品レシピ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

スッキリ(2022/10/19)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、鳥羽周作(sio) 他

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