【ノンストップ】シイタケとこんにゃくのフライのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月18日)

【ノンストップ】シイタケとこんにゃくのフライのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月18日)


ノンストップしいたけとこんにゃくのフライ

2022年10月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「シイタケとこんにゃくのフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のしいたけを歯ごたえ抜群のこんにゃくと一緒にカラッとフライにしました。昆布の佃煮とマヨネーズを混ぜたソースも絶品!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

シイタケとこんにゃくのフライのレシピ


シイタケとこんにゃくをフライにしました。旨味と弾力のある食感がやみつきになる逸品です。

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材料【4人分】 ※1人分 約414kcal
シイタケ8枚
こんにゃく1枚
キャベツ1/6個
万能ねぎ3本
昆布のつくだ煮40g
小麦粉適量
パン粉適量
揚げ油適量
レモン1/2個
<A>
マヨネーズ大さじ4
からし小さじ1/2
<B>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
おろしにんにく小さじ1
<バッター液 ※混ぜ合わせておく>
1個
牛乳50cc
小麦粉50g

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作り方【調理時間:15分】
  1. キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせる。水気をきって冷蔵庫で冷やしておく。万能ねぎは小口切り、昆布のつくだ煮は粗みじん切りにする。切った昆布のつくだ煮と万能ねぎをボウルに入れて<A>を合わせてソースにする。
  2. こんにゃくはひと口大に手でちぎり、水から20分茹でる。
  3. 水気をきったこんにゃくをボウルに入れ、<B>を揉み込んで15分おく。15分たったら汁気をふく。しいたけは軸を除く。
  4. こんにゃく、シイタケに小麦粉をふって、混ぜ合わせた<バッター液>をくぐらせパン粉をつける。
  5. 170℃の油でこんにゃく、シイタケを3分ほど揚げる。
  6. キャベツといっしょに器に盛り、レモン、ソースを添えれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

梅とろろ昆布

2022-12-06 (公開)

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作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

ノンストップ梅とろろ昆布

【材料】

梅、とろろ昆布

 

豚のとろろ昆布巻き鍋

2022-12-06 (公開)

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

ノンストップとろろ昆布巻き鍋

【材料】

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春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
 
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも!なんにでも合う副菜の作り方。
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ノンストップ春菊塩昆布

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

 

明太子と春菊の釜玉うどん

2022-11-29 (公開)

うどんに旬の春菊を合わせ、明太子のピリッとした辛みのある和風カルボナーラ風に仕上げました。

タレに豆乳を加え、ワンランクUPの絶品うどんの作り方です。

ノンストップ明太子と春菊の釜玉うどん

【材料】

明太子、春菊、卵黄、うどん、刻みのり、豆乳、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、塩、いりごま

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/10/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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