【ジョブチューン】肉ときのこの変わり釜玉うどんのレシピ。坂本シェフの冷凍さぬきうどんアレンジ(9月17日)

【ジョブチューン】肉ときのこの変わり釜玉うどんのレシピ。坂本シェフの冷凍さぬきうどんアレンジ(9月17日)

ジョブチューン変わり釜玉うどん

2022年9月17日のTBS系『ジョブチューン』~冷凍うどんアレンジバトル~ で放送された、切麦や甚六の店主平シェフ考案「肉ときのこの変わり釜玉」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、テーブルマークの「冷凍さぬきうどん」を使ったアレンジレシピ対決第二弾!

第一回優勝!「つるとんたん」の富岡敦さんに挑むのは、オープン7年目にしてミシュラン・ビブグルマンに選出された「切麦や 甚六」の坂本和平さんです。

※画像出典元:ジョブチューン

肉ときのこの変わり釜玉うどんのレシピ


見事アレンジうどんバトルで優勝となったのはこちら!

毎日行列する名店「切麦や 甚六」の坂本和平さんが作るのは、たっぷりのキノコと昆布茶を合わせた釜玉うどんです。

材料【1人分】
冷凍さぬきうどん1玉
エノキ1/2袋
舞茸1/2パック
しめじ1/2パック
250cc
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1.5
梅酒小さじ1
はちみつ小さじ1/2
1個(卵黄と卵白に分ける)
昆布茶2g
牛丼の素1パック
青のり適量

デニーズvs一流料理人まとめはコチラ

冷凍うどんアレンジレシピまとめはコチラ

作り方【調理時間:25分】
  1. きのこは細かく刻む。
  2. 鍋にきのこを入れ、水を注いで弱火で15分煮込む。
  3. タレを作る。耐熱容器にめんつゆ、梅酒、はちみつを入れ、電子レンジ(500w)で40秒加熱する。
  4. 白身をボウルに入れて軽く泡立てる。昆布茶を加えてさらに混ぜ、メレンゲにする。
  5. 冷凍うどんは1分ほど茹でて湯切りし、ボウルに入れる。きのこ(大さじ3杯分)、タレを加えてよく和える。
  6. 器に盛り付け、牛丼の具を汁気を切って乗せる。メレンゲを盛り、卵黄、青のりをトッピングしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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ジョブチューンの最新レシピ

ふわふわすき焼きのおうどん

2022-09-17 (公開)

前回王者!「つるとんたん」の富岡敦さんが教えてくれたのは、ワタアメを使ったすき焼きうどんです。
 
めんつゆ、ゴマダレ、緑茶、さらにトマト、チーズを使って、うま味成分の相乗効果を狙った絶品うどんの作り方です♪

ジョブチューンふわふわすき焼きのおうどん

【材料】

冷凍さぬきうどん、めんつゆ、おろしにんにく、ごまだれ、緑茶、絹豆腐、玉ねぎ、牛ロース、トマト、粉チーズ、ごま油、フライドオニオン、いりごま、卵黄、わたあめ

 

濃厚エビチリソースのかきたまうどん

2022-09-17 (公開)

正統派の讃岐うどんでビブグルマンに選出された「香川 一福」の小林正治さんが作るのは、甘酒を使ったエビチリかきたまうどんです。
 
甘酒でコクをUPさせたアレンジうどんの作り方です♪

ジョブチューンエビチリかきたまうどん

【材料】

冷凍さぬきうどん、ムキエビ、片栗粉、卵白、サラダ油、チューブ生姜、チューブにんにく、豆板醤、ケチャップ、甘酒、長ねぎ、砂糖、しょうゆ、溶き卵、塩、鶏がらスープの素、水、ミニトマト、バジル、ラー油

 

フィッシュカルボナーラ(とびっこといくらパスタ)

2022-09-03 (公開)

前回王者!パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン山田剛嗣さんが教えてくれたのは、たらこソースに、とびっことイクラを合わせた魚介カルボナーラです。
 
カルボナーラに魚卵の旨味をプラスした絶品ソースに、太めのパスタを合わせます。

ジョブチューンフィッシュカルボナーラ

【材料】

パスタ、刻みのり、こしょう、S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ、卵黄、いくら、とびっこ、バター、かき醤油

 

じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ

2022-09-03 (公開)

パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年チャンピオン弓削啓太さんが教えてくれたのは、たらこソースにじゃがいもとシーフードを合わせたイタリアの郷土料理風のパスタです。
 
シーフードミックスにしっかり火を加えることでうま味を凝縮!高級感あるパスタに仕上げます。

ジョブチューンじゃがいもと魚介のパスタ

【材料】

パスタ、オリーブオイル、ニンニク、シーフードミックス、S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ、白ワイン、じゃがいも、ミニトマト、付属の刻みのり、黒コショウ、イタリアンパセリ

 

レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

富岡敦さん(つるとんたん)

つるとんたん 六本木店~イメージ画像1~

【氷 冷だしのおうどん】7/1より販売開始!!//【楽精コース】夏のお献立をご用意
【氷 冷だしのおうどん】

店名 つるとんたん 六本木店
住所 東京都港区六本木3-14-12 六本木3丁目ビル 1F
アクセス 六本木駅から徒歩3分六本木駅から283m
食べログ  3.49

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坂本和平さん(切麦や 甚六)

切麦や 甚六~イメージ画像1~

厳選素材の無添加の出汁。切置きなしの打ちたて、切りたて、揚げたてに拘ったうどんを愉しめる。
自家製の麺は、厳選した小麦粉や混ぜ合わせる塩水に至るまで練り上げる前からの徹底した温度管理をしているというこだわりよう。「こしがあり尚且つ噛んだ時の弾力と伸びのある、のど越しの良いうどんに仕上げています。」とのこと。出汁は北海道の上質な昆布や瀬戸内海産のいりこ、更に数種類の魚の節をブレンドし時間をかけて丁寧に抽出した出汁に、小豆島で昔ながらの製法にこだわった無添加の醤油と文久二年創業の愛知県のみり

店名 切麦や 甚六
住所 東京都新宿区新宿1-17-1 LAND・DEN 1F
アクセス 東京メトロ丸ノ内線【新宿御苑前駅】徒歩2分都営地下鉄新宿線【新宿三丁目駅】徒歩8分新宿御苑前駅から119m
食べログ  3.63

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小林正治さん(香川 一福)

香川 一福 神田店~イメージ画像1~

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 香川 一福 神田店
住所 東京都千代田区内神田1-18-11 東京ロイヤルプラザ102
アクセス 地下鉄 小川町駅から342m小川町駅から342m
食べログ  3.71

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の冷凍うどんアレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/9/17)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、矢田亜希子、塚田僚一、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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