【ノンストップ】鶏とさつまいものカルボナーラ炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月13日)

【ノンストップ】鶏とさつまいものカルボナーラ炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月13日)

ノンストップ鶏とさつまいものカルボナーラ炒め

2022年9月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏とサツマイモのカルボナーラ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のさつまいもと鶏肉を、豆乳を使ったさっぱりとしたクリームソースで仕上げる一品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏とサツマイモのカルボナーラ炒めのレシピ


豆乳を使ったあっさりクリーミーなカルボナーラソースで、旬のさつまいもを炒めます。
 
鶏肉もたっぷり使ってボリューム満点に仕上げます。
材料【4人分】 ※1人分 約480kcal
鶏もも肉2枚
サツマイモ1本
シメジ1パック
玉ねぎ1/2個
サラダ油大さじ2
適量
<鶏の下味>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
黒コショウ小さじ1
<ソース ※混ぜ合わせておく>
豆乳250cc
卵黄2個分
粉チーズ大さじ3
薄口しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. サツマイモは、皮つきのままひと口大に切りサッと洗う。シメジは根元を除いてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。鶏肉はひと口大に切って<鶏の下味>を揉み込み15分程おく。
  2. 鍋にさつまいもを入れて、ひたひたまで水を注ぐ。塩を少し加え、竹串がすっと通るまで茹でる。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、下味をつけた鶏肉を炒める。焼き色がついたら、シメジ、玉ねぎを加え、塩をふって炒め合わせる。
  4. 水を切ったサツマイモを加え、混ぜ合わせた<ソース>を加える。
  5. 火を止めて、余熱で火を入れれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/9/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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