【あさイチ】まかない親子丼のレシピ。だしがあふれ出す卵とじの奥義!名店の極上親子丼(9月12日)

【あさイチ】まかない親子丼のレシピ。だしがあふれ出す卵とじの奥義!名店の極上親子丼(9月12日)

あさいちまかない親子丼

2022年9月12日の『NHKあさイチ』~教えて!名店さん~で放送された、「だしが際立つ!まかない親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは永久保存版「極上!親子丼の作り方」。名店の味を家庭でも楽しめるようにプロが教える秘伝レシピです!

だしが際立つ!まかない親子丼のレシピ


銀座やパリで経験を積んだ店主が営む、日本料理店の名店が伝授する“だしジュワ~”な親子丼です。店主の石田伸二さん自らが、家庭用にアレンジして教えてくれました。
 
素材のまとめ役である卵に、これでもかと出汁をふくませる調理法で、口にいれると出汁の洪水がおとずれます♪
材料【1人分】
ねぎ (白い部分)40g
鶏もも肉80g
白だし(市販)100cc(表示通りにお吸い物の割合で薄め)
うす口しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
4個
温かいごはん(固めに炊いたもの)適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. ねぎは斜めに2mm幅に切る。
  2. 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、2cm幅の一口大に切る。
  3. フライパン(22cm程度)に、白だし、うす口しょうゆ、みりんを入れ強火にかける。ねぎ、鶏もも肉を加え、時々 鶏もも肉を返しながら3分30秒ほど煮る。
  4. 丼にご飯をよそい、平らにならしておく。
  5. 弱火にして、卵を4個入れ、そのうち3個の黄身をヘラの先で割る。
  6. へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくりと10回ほど混ぜる。
  7. 火を止め、フライパンを鍋敷きに移動させる。
  8. 残った黄身を割り、全体を大きく混ぜる。
  9. ご飯の上に乗せたら、完成です。



↓↓↓同日放送の名店の親子丼レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】名店の親子丼レシピ。永久保存版 極上ふわとろ親子丼(9月12日)
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2022-09-29 (公開)

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あさいちブロッコリーとパプリカのレンジマリネ

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ブロッコリー、パプリカ、オリーブオイル、酢、砂糖、水、塩、赤唐辛子、刻みにんにく

 

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あさいち牛肉とねぎのカレー炒め

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カルビタン

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あさいちカルビタン

【材料】

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あさいち即席さわらの西京焼き

【材料】

さわら、ごぼう、きぬさや、小麦粉、塩、サラダ油、西京みそ、砂糖、酒、だし、うすくちしょうゆ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の名店の親子丼レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/9/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海 他

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