【ノンストップ】ペルー料理カウサ・レジェーナのレシピ。おうちで世界ごはん(9月7日)

【ノンストップ】ペルー料理カウサ・レジェーナのレシピ。おうちで世界ごはん(9月7日)

ノンストップカウサレジェーナ

2022年9月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「カウサ・レジェーナ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはペルー料理店「ベポカ」のオーナーシェフ仲村渠ブルーノさん。ペルーの代表的な料理で、ライムやマスタードで酸味をきかせたマッシュポテトと鶏肉、野菜を合わせた一品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カウサ・レジェーナのレシピ


マッシュポテトと肉や野菜を重ねたペルーの代表的な料理です。
 
酸味のあるポテトと、マヨネーズ味の鶏むね肉のサラダを、スプーンで一緒にすくって食べます。
材料【直径8cmのセルクル2個/4人分】 ※1人分 約194kcal
ジャガイモ5個(300g)
オリーブオイル大さじ1
適量
鶏むね肉1/2枚
にんじん24g
きゅうり24g
グリーンピース(冷凍)24g
<マッシュポテトの調味料>
ライム汁大さじ1
小さじ1/2
マスタード小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
<鶏むねサラダの調味料>
マヨネーズ大さじ2
ふたつまみ
こしょうふたつまみ
<トッピング>
マヨネーズ適量
ミニトマト適量(ヘタを除いて半分に切る)
オリーブ(黒)適量(種を除いて8等分に切る)
ウズラの卵(水煮)適量(半分に切る)
イタリアンパセリ適量

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作り方【調理時間:25分】
  1. たっぷりのお湯でジャガイモを柔らかくゆで、熱いうちに皮をむいてマッシャーなどでつぶす。
  2. ジャガイモの粗熱が取れたら、<マッシュポテトの調味料>を加えてよくこねる。滑らかになったらオリーブオイルを加え、つやが出るまでこねて冷蔵庫に入れる。
  3. 鍋に湯を沸かし塩を加える。鶏肉を20分程ゆで、粗熱をとったら細かくほぐす。
  4. にんじん、キュウリは7~8mm角に切り、ニンジンは3分茹で氷水にとってから水気をきる。グリーンピースは解凍する。
  5. ボウルに、鶏肉、にんじん、きゅうり、グリーンピース、<鶏むねサラダの調味料>を入れて混ぜ合わせる。
  6. セルクルにマッシュポテトを1/4量ずつ入れて平らにならす。鶏むねサラダを等分に入れてつめ、残りのマッシュポテトも入れる。
  7. 上下を返して器に移し、マヨネーズをかけ、ミニトマト、オリーブ、ウズラの卵、イタリアンパセリを飾れば完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/9/7)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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