【あさイチ】とろろ昆布チキンピカタのレシピ。みんなゴハンだよ(9月7日)

【あさイチ】とろろ昆布チキンピカタのレシピ。みんなゴハンだよ(9月7日)

あさいちとろろ昆布のチキンピカタ

2022年9月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「とろろ昆布チキンピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアン「リストランテ アクアパッツァ」の日髙良実シェフ。鶏肉にとろろ昆布を巻いて、卵の衣をまとわせて焼いた一品。特製トマトソースも絶品です!

とろろ昆布チキンピカタのレシピ


イタリアンレストランオーナーシェフ日高良実さんが教えてくれたのは、とろろ昆布を使ったイタリアン!とろろ昆布でチキンを巻いて、卵をつけて焼くピカタです。
 
とろろ昆布を使うことでうま味倍増!南イタリアのトマトソースと合わせていただきます。
材料【2人分】
鶏むね肉250g
とろろ昆布12g
少々
コショウ少々
小麦粉適量
オリーブオイル大さじ1.5
<卵液>
溶き卵2個分
プルメザンチーズ大さじ2
<トマトソース>
ミニトマト100g
オリーブオイル大さじ2
刻みニンニク1片分
トマト缶(カット)200g
ひとつまみ
イタリアンパセリ小さじ1~2
<仕上げ>
イタリアンパセリお好みで

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. 鶏むね肉はそぎ切りにし、ラップで挟んで軽く叩き、厚みを均等にする。
  2. 鶏むね肉の片面に塩コショウを軽くふり、とろろ昆布で巻く。
    きっちり巻かないでも、全体にまとまわせるようにすればOKです。
  3. ボウルに溶き卵、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。
  4. 鶏むね肉に小麦粉をまぶし、(3)の卵にくぐらせる。
  5. フライパンにオリーブオイル(大さじ1+1/2)を入れて弱火で熱し、(4)の余分な卵を落としながら並べる。
  6. トマトソースを作る。別のフライパンにオリーブオイル(大さじ2)、ニンニクを入れて強めの中火で炒める。
  7. 香りが立って色づいてきたら、トマトの水煮を入れて中火にし、オイルの中でトマトを煮る。半分に切ったミニトマトを加え、1~2分煮る。塩ひとつまみ、イタリアンパセリ(みじん切り)を加え、火を弱めて炒める。
  8. お皿にトマトソースを敷き、ピカタを盛り付ける。イタリアンパセリを飾ったら、完成です。


あさイチの最新レシピ

鶏もも肉のパリパリ焼き

2022-10-03 (公開)

調理師専門学校 講師の大野文彦さんが教えてくれたのは、皮はパリパリ!身はジューシー!鶏もも肉のソテーです。
 
付け合せのジャガイモにも鶏の旨味が染み込んで、ご飯がススム一品です。

あさいち鶏もも肉のパリパリ焼き

【材料】

鶏もも肉、米粉、サラダ油、エリンギ、ベーコン、ニンニク、バター、塩、こしょう、パセリ、すだち、じゃがいも、水、にんにく、タイム

 

ブロッコリーとパプリカのレンジマリネ

2022-09-29 (公開)

料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、小田さんが大好きなパプリカを使ったレンジで作るマリネです。

あさいちブロッコリーとパプリカのレンジマリネ

【材料】

ブロッコリー、パプリカ、オリーブオイル、酢、砂糖、水、塩、赤唐辛子、刻みにんにく

 

牛肉とねぎのカレー炒め

2022-09-29 (公開)

料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、新米の季節にオススメ!カレー味の炒め物です。
 
牛肉とねぎ、しめじをカレー粉で炒め合わせ、スパイシーな香りが食欲をそそります。

あさいち牛肉とねぎのカレー炒め

【材料】

ネギ、しめじ、しょうが、ごま油、しょうゆ、みりん、カレー粉、牛薄切り肉、片栗粉

 

カルビタン

2022-09-28 (公開)

料理研究家のファン・インソンさんが教えてくれたのは、体がポカポカ!牛バラ肉で作る韓国のスープ鍋です。
 
牛肉と大根をじっくり煮込み、春雨を加えた食べ応えのあるスープは、唐辛子を使った辛口の薬味ペーストで味変をしながら楽しめます。

あさいちカルビタン

【材料】

牛バラ肉、湯、大根、たまねぎ、にんにく、春雨、しょうゆ、おろしにんにく、塩、こしょう、刻みねぎ、錦糸卵、粉とうがらし、酒、水、はちみつ、刻みたまねぎ

 

日高シェフのお店情報

リストランテ アクアパッツァ(ACQUA PAZZA)~イメージ画像1~

外苑前徒歩2分◆こだわり続けた先にある店は憩いの場であり、旨いもの屋でありたいと思ってます
広尾から南青山に移転オープンしました。

店名 リストランテ アクアパッツァ(ACQUA PAZZA)
住所 東京都港区南青山2-27-18 青山エムズタワーパサージュ青山 2Fこのお店は「渋谷区広尾5-17-10」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 東京メトロ銀座線「外苑前」1a出口より徒歩2分※外苑前郵便局と成城石井の間の小道を入って頂くと施設に着きます。外苑前駅から171m
食べログ  3.71

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のレシピ「とろろ昆布チキンピカタ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/9/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古坂大魔王 他

あさイチ人気記事一覧