【ノンストップ】鶏むね肉のピッカータのレシピ。おうちで世界ごはん(8月31日)

【ノンストップ】鶏むね肉のピッカータのレシピ。おうちで世界ごはん(8月31日)

ノンストップピカタ

2022年8月30日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「鶏胸肉のピッカータ」のレシピ・作り方をご紹介します。

イタリア料理店「RISTORANTE CANOVIANO(リストランテ カノビアーノ)」の植竹隆政シェフが本場の味を教えてくれました。ふっくらジューシーな鶏むね肉にセミドライトマトの特製ソースが絶品です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏むね肉のピカタのレシピ


小麦粉と卵でしっかりコーティングしたむね肉は、ふっくらジューシー!
 
甘味の凝縮したセミドライトマトのソースが絶品です。
材料【2人分】
鶏むね肉1枚(220g)
適量
小麦粉適量
1個
パルメザンチーズ(粉チーズでOK)10g
オリーブオイル適量
ルッコラ1パック
<A>
オリーブオイル大さじ1
レモンの皮(国産)1/4個分
<セミドライトマト>
ミニトマト10個
適量

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作り方【調理時間:40分】
  1. セミドライトマトを作る。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。網を敷いたバットの上に並べ、軽く塩をふる。オーブントースター(500~600W可能なら下火のみ)で15~30分ほど焼いて水分を飛ばす。
    火力調整ができない場合は、アルミホイルをかぶせて様子を見ながら加熱します。
  2. 鶏肉は皮を除きそぎ切りにし、塩をふり、小麦粉をまぶす。
  3. ボウルに卵を溶き、チーズをおろしながら入れて混ぜ合わせる。
  4. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、卵液にくぐらせた鶏肉を並べる。
  5. 弱めの中火で両面こんがりと焼き、火が通ったら取り出してペーパータオルで余分な油をおさえる。
  6. ボウルにセミドライトマト、<A>を混ぜ合わせソースにする。
  7. 器にピッカータを盛り、セミドライトマトのソースをかけ、ルッコラをのせたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/8/30)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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