【青空レストラン】志麻さんのオクラ絶品レシピ4選。伝説の家政婦が鎌倉野菜で激うまアレンジ(8月27日)

【青空レストラン】志麻さんのオクラ絶品レシピ4選。伝説の家政婦が鎌倉野菜で激うまアレンジ(8月27日)

青空レストランしまさんレシピ

2022年8月27日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された「赤&緑2色のオクラ」のレシピをご紹介します。

今日訪れたのは神奈川県鎌倉市。伝説の家政婦ことタサン志麻(シマ)さんが鎌倉野菜のオクラを使って極上レシピを披露!ゲストの水卜アナも大絶賛の美味しさです♪

赤オクラとは

今回番組に登場したのは緑と赤の2色のオクラ。

赤オクラとは、その名の通り赤い色をしたオクラです。

一般的なオクラは鮮やかな緑色ですが、赤オクラはアントシアニンと呼ばれる栄養素が豊富に含まれているため、赤くなるのだそう。

アントシアニンには強い抗酸化力があり、アンチエイジングにも効果的。また、肝臓の脂質蓄積を減少させ、肝機能の向上や肝臓の炎症を抑える効果も期待できます。

他にも緑色のオクラと同様にペクチンやムチンも豊富で、整腸作用や糖の吸収を抑える働きもあります。

茹でると色素のアントシアニンが流れて緑色になります。なのでそのまま生で食べるのがベストですが、もちろん加熱調理しても美味しくいただけます。


伝説の家政婦志麻さんのオクラレシピ

豚肉のソテー オクラのピクルスソースかけ

2022-08-27 (公開)

採れたてのオクラを使って志麻さんが教えてくれたのは、甘酸っぱいピクルスソースでいただく豚のソテーです。

しまさんオクラのピクルスソースかけ

【材料】

豚ロース肉、島オクラ、赤オクラ、トマト、塩、こしょう、オリーブオイル、水、酢、白ワイン、砂糖、黒こしょう、ローリエ、唐辛子、シャドークイーン

 

オクラのチーズ詰めフリット

2022-08-27 (公開)

志麻さんが教えてくれたオクラレシピ2品目は、チーズを詰めたオクラを揚げるフリットです。

しまさんオクラのチーズ詰めフリット

【材料】

五角オクラ、スライスチーズ、卵、薄力粉、水、オリーブオイル、パン粉、カレー粉、塩、黒コショウ

 

ガンボ

2022-08-27 (公開)

オクラを使った志麻さんのとっておきメニュー!ソースにも具材にもオクラをたっぷり使ったメニューです。

青空レストランおくらのガンボ

【材料】

五角オクラ、島オクラ、エビ、ロールイカ、ホタテ貝柱、紫玉ネギ、セロリ、ピーマン、にんにく、トマト缶、水、固形コンソメ、チリパウダー、クミンパウダー、フレッシュタイム、ローリエ、塩、こしょう、オリーブオイル、バスマティ米

 

オクラのモヒート風

2022-08-27 (公開)

オクラを付けた水を炭酸水で割った、オクラのモヒート風ドリンクです。

しまさんオクラのモヒート風

【材料】

五角オクラ、水、はちみつ、ミント、レモン、炭酸水、氷

 


志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は青空レストランで話題の「オクラ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

満点☆青空レストラン(2022/8/27)
放送局:日本テレビ系列
土曜18時30分~放送開始
出演者:宮川大輔、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)、タサン志麻 他