
2022年8月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「しらすと夏野菜のチヂミ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のコウ静子さん。たっぷりのシラスと夏野菜が入ったカリカリもっちりチヂミです。
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しらすと夏野菜のチヂミのレシピ
料理研究家のコウ静子さんが教えてくれたのは、旬のしらすとたっぷりの夏野菜を合わせたチヂミです。
上新粉を混ぜた生地はもっちり!野菜たっぷりの酢醤油でサッパリといただきます♪
モロヘイヤ | 60g | 枝豆 | 100g | ししとう | 5本分 | しらす | 30g | ごま油 | 大さじ1 + 小さじ1 |
小麦粉 | 100g | 上新粉 | 50g | 塩 | 小さじ1/2 | 溶き卵 | 1個分 | 水 | 140~150cc |
しょうゆ | 大さじ2 | 黒酢 | 大さじ3 | ししとう | 5本分 | セロリ | 10cm分 | 紫タマネギ | 1/6個 | パプリカ(赤・黄) | 各1/6個 | 薄切りしょうが | 10枚分 |
- モロヘイヤは葉を摘んで軽く洗い、粗く刻む。
- 枝豆は茹でてさやから外し、粗く刻む。
- ししとうは小口切りにする。
- ボウルに小麦粉、上新粉、塩を入れて軽く混ぜる。小麦粉と上新粉は2:1の割合でもっちりとした食感に!
- 溶き卵を加え、水を少量残して加え、混ぜる。生地を持ち上げて緩くさらさらとした状態ならOK。様子を見て水を追加してください。
- しらす、モロヘイヤ、ししとうを加えてざっくりと混ぜる。
- フライパンにごま油(大さじ1)をひいて中火で熱し、生地の半量を流し入れ、薄く広げる。数回に分けて全体に広げると薄くなりやすいです。
- 枝豆を生地の上に散らし、上から軽くおさえつける。
- 中火で2分ほど焼いたら上下を返し、ごま油(小さじ1)を足してさらに2分焼く。
- タレを作る。ボウルに醤油、黒酢、ししとうがらし、セロリ(筋を除き斜め切り)、紫玉ねぎ(角切り)、パプリカ(角切り)、生姜(薄切り)を入れて混ぜる。
- 生地の上下を再び返し、30秒焼いてカリッとさせる。
- お皿にチヂミを盛り付け、タレを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のキュウリとトマトのキムチ風レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
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じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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2023-01-26 (公開)
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【材料】
サラダ油、溶き卵、水、ナンプラー、レタス、黒こしょう
ジャーマン里芋
2023-01-26 (公開)
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中はネットリ!ベーコンの旨味をまとった里芋がクセになる、新食感の絶品メニューの作り方です♪
【材料】
サトイモ、塩、片栗粉、ベーコン、たまねぎ、ローズマリー、オリーブオイル、にんにく、黒こしょう
大根のレモン和え
2023-01-25 (公開)
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【材料】
大根、塩、レモン汁、砂糖
あさりと豚肉の蒸し煮 和風アレンテージョ
2023-01-25 (公開)
料理研究家の吉田愛さんが教えてくれたのは、ポルトガルの郷土料理を和風にアレンジした絶品メニューです。
旬のアサリに、豚肉、じゃがいもを合わせた和風の蒸し煮です。アサリのだしがたっぷり!出汁いらずの簡単煮物の作り方です♪
【材料】
あさり、豚こま切れ肉、じゃがいも、ごま油、刻みにんにく、酒、しょうゆ、塩、みつば
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の「シラスと夏野菜のチヂミ」レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/8/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、藤本美貴 他
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