【ノンストップ】鶏むね肉のオクラとろろがけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(8月16日)

【ノンストップ】鶏むね肉のオクラとろろがけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(8月16日)

ノンストップ鶏胸肉のオクラとろろがけ

2022年8月16日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏むね肉のオクラとろろがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。オクラと長芋のネバネバ食材を高たんぱくな鶏胸肉と合わせたスタミナ満点料理です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏むね肉のオクラとろろがけのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約225kcal
鶏胸肉2枚
オクラ8本
適量
長芋150g
レモン1個
白いりごま適量
みりん大さじ1
<A>
ごま油大さじ3
おろしにんにく小さじ2
小さじ1.5
こしょう小さじ1/2

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作り方【調理時間:15分】
  1. オクラはガクをむき、まな板の上で塩をまぶして転がし、板ずりする。
  2. 沸騰したお湯にオクラを入れて30秒ほど茹でる。冷水に取り、水気を切って薄い小口切りにする。
  3. 長芋は皮をむいて包丁でたたき、粗めのとろろ状にする。
  4. レモンは果汁を絞る。
  5. ボウルにオクラ、長芋、レモン果汁、みりん、塩(小さじ1/2)を入れ、混ぜ合わせる。
  6. 鶏肉は皮を除いて薄いそぎ切りにし、<A>を揉み込む。
  7. フライパンを熱して鶏肉を並べ、両面をさっと焼いて火を通す。
  8. 器に鶏肉を盛り付け、(5)をかける。白ごまをふったら、完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/8/16)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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