【ジョブチューン】夏野菜の冷やしカレーぶっかけうどんのレシピ。さぬきや店主考案の冷凍うどんアレンジ(8月13日)

【ジョブチューン】夏野菜の冷やしカレーぶっかけうどんのレシピ。さぬきや店主考案の冷凍うどんアレンジ(8月13日)

ジョブチューン夏野菜の冷やしカレーうどん

2022年8月13日のTBS系『ジョブチューン』~超一流料理人!アレンジ冷凍うどんバトル~で放送された、高円寺さぬきや店主考案「夏野菜の冷やしカレーぶっかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、テーブルマークの冷凍さぬきうどんを使ったアレンジレシピ対決!

対決するのは、ミシュランビブグルマンに6年連続選出!「さぬきや」の近藤康浩さん、食べログ100名店!カレーうどんが人気の「こんぴら茶屋」の尾藤勝彦さん、開発したメニューは1000以上!芸能人のファンも多い「つるとんたん」の富岡敦さんです。

うどんの名店の意地とプライドをかけた、驚きのアレンジがメニューが続々登場!

さぬきや店主が考案「夏野菜の冷やしカレーぶっかけ」のレシピ


ミシュランビブグルマンに6年連続掲載された「さぬきや」の近藤康浩さんが教えてくれたのは、ヨーグルトと合わせた冷しカレーのぶっかけうどんです。
 
ヨーグルトをつゆ入れることで、油を分離させずに食べやすく仕上げます。
材料【1人分】
冷凍さぬきうどん1玉
<冷やしカレー汁>
カレー粉8g
キャノーラ油30g
おろしにんにく7g
めんつゆ(ストレート)80g
ヨーグルト(無糖)75g
<豚肉下処理>
豚バラ肉2切れ
適量
こしょう適量
おろしにんにく7g
めんつゆ(ストレート)適量(豚バラ肉が浸る程度)
小麦粉適量
<具材>
とうもろこし
トマト
オクラ
べビーリーフ
玉ねぎ

冷凍うどんアレンジレシピまとめはコチラ

築地銀だこvs一流料理人まとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 豚バラ肉は厚めにスライスし、切れ込みを入れて塩コショウで下味をつける。ボウルに入れ、ニンニク、めんつゆを加えて揉み込む。
    めんつゆでマリネすることで豚の臭みを消し、ふっくらジューシーに仕上げます。
  2. 冷やしカレー汁を作る。鍋にカレー粉を入れて、中火で軽く煎る。
    煎ることでスパイス感を引き立たせます。
  3. カレー粉にキャノーラ油、ニンニク、めんつゆ、ヨーグルトを加えて混ぜながら煮込み、氷水を張ったボウルに鍋ごと浸してよく冷やす。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 冷凍うどんを沸騰したお湯で1分茹でて、氷水でしめる。
    氷水に入れるのは7~8秒でOK。うどんの芯温を下げ過ぎないようにし、モチモチ感をキープします。
  5. マリネした豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼き目がつくまで焼く。
  6. お皿にうどんを入れ、冷やしカレー汁をかける。焼いた豚肉、とうもろこし、トマト、オクラ、ベビーリーフ、玉ねぎを乗せたら完成です。



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↓↓↓↓使った冷凍うどんはコチラです↓↓↓



さぬきやの店舗情報

※食べログは放送当時の評価です

さぬきや~イメージ画像1~

旬の食材を使った「さぬきや」ならではの味をご堪能下さい。
遊び心溢れる四季折々の料理。それぞれの料理に相性の良い旬の日本酒を併せて召し上がって頂きうどんで〆る…そのような楽しみ方をご提案する老舗 「さぬきや」。利酒師でもある店主がセレクトする日本酒と料理の数々はどれも舌鼓を打つほどの美味しさです。水にこだわって作るうどんは一度味わって頂きたい一品。もちろんうどんだけに留まらず、旬のお酒や季節の料理も美味しく召し上がって頂けるよう料理に使う仕込み水、…

店名 さぬきや
住所 東京都杉並区高円寺南4-38-7
アクセス JR中央線【高円寺駅】徒歩6分高円寺駅から449m
食べログ  3.54

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の冷凍うどんアレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/8/13)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、玉井詩織、桐山照史、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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