【ジョブチューン】海苔香るカレーつけうどんのレシピ。こんぴら茶屋店主考案の冷凍うどんアレンジ(8月13日)

【ジョブチューン】海苔香るカレーつけうどんのレシピ。こんぴら茶屋店主考案の冷凍うどんアレンジ(8月13日)

ジョブチューンカレーつけうどん

2022年8月13日のTBS系『ジョブチューン』~超一流料理人!アレンジ冷凍うどんバトル~で放送された、こんぴら茶屋店主考案「海苔香るカレーつけうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、テーブルマークの冷凍さぬきうどんを使ったアレンジレシピ対決!

対決するのは、ミシュランビブグルマンに6年連続選出!「さぬきや」の近藤康浩さん、食べログ100名店!カレーうどんが人気の「こんぴら茶屋」の尾藤勝彦さん、開発したメニューは1000以上!芸能人のファンも多い「つるとんたん」の富岡敦さんです。

うどんの名店の意地とプライドをかけた、驚きのアレンジがメニューが続々登場!

こんぴら茶屋店主が考案「海苔香るカレーつけうどん」のレシピ


昭和58年から営業する老舗「こんぴら茶屋」の尾藤勝彦さんが教えてくれたのは、海苔の佃煮の“ごはんですよ”とカレーを合わせたつけうどんです。
材料【1人分】
冷凍さぬきうどん1玉
ギザミのリ適量
<カレーつけダレ>
玉ねぎ1/4個
ごま油大さじ1
300cc
煮干し粉小さじ2
ちりめんじゃこ10g
牛切り落とし肉40g
カレールー(辛口)1片(約20g)
ごはんですよ!(佃煮のり)大さじ2強
長イモのとろろ大さじ3
卵黄1個
青のり適量

冷凍うどんアレンジレシピまとめはコチラ

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作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎは5mm幅にスライスする。
  2. フライパンにごま油をひいて熱し、食感が残る程度に玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら水、煮干し粉、ちりめんじゃこを加え、弱火で3~4分煮る。
  4. 牛肉を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらだし(50cc)を取り分けておく。
    あえてアクは取らず、カレーの旨味にします。
  5. 一度火を止め、カレールーを加えてよく混ぜ、とろみが出るまで煮込む。
  6. 取り分けておいただしにごはんですよを加えて混ぜ、鍋に戻してカレーと混ぜる。
  7. 冷凍うどんを茹でて氷水でしめる。ザルに移してボウルをかぶせ、上下に振って水を切りながら麺に傷をつける。
    麺が傷つくことによりカレーとからみやすくなります。
  8. お皿にうどんを盛り付けて刻み海苔を散らす。
  9. 器にカレーを入れ、とろろを乗せる。卵黄、青のりをトッピングしたら完成です。つけ汁にうどんをつけながらいただきます。



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レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

近藤康浩さん(さぬきや)

さぬきや~イメージ画像1~

旬の食材を使った「さぬきや」ならではの味をご堪能下さい。
遊び心溢れる四季折々の料理。それぞれの料理に相性の良い旬の日本酒を併せて召し上がって頂きうどんで〆る…そのような楽しみ方をご提案する老舗 「さぬきや」。利酒師でもある店主がセレクトする日本酒と料理の数々はどれも舌鼓を打つほどの美味しさです。水にこだわって作るうどんは一度味わって頂きたい一品。もちろんうどんだけに留まらず、旬のお酒や季節の料理も美味しく召し上がって頂けるよう料理に使う仕込み水、…

店名 さぬきや
住所 東京都杉並区高円寺南4-38-7
アクセス JR中央線【高円寺駅】徒歩6分高円寺駅から449m
食べログ  3.54

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富岡敦さん(つるとんたん)

つるとんたん 六本木店~イメージ画像1~

【氷 冷だしのおうどん】7/1より販売開始!!//【楽精コース】夏のお献立をご用意
【氷 冷だしのおうどん】

店名 つるとんたん 六本木店
住所 東京都港区六本木3-14-12 六本木3丁目ビル 1F
アクセス 六本木駅から徒歩3分六本木駅から283m
食べログ  3.49

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尾藤勝彦さん(こんぴら茶屋)

こんぴら茶屋(こんぴらちゃや)~イメージ画像1~

目黒のかれーうどんといったらこんぴら茶屋!
当店の『牛かれーうどん』が多くのメディアに取り上げていただき多くのお客様に愛されています。 手打ちのうどんは太めでもちもち、濃厚なかれーはうどんに絡みつき、クセになる美味しさです。

店名 こんぴら茶屋(こんぴらちゃや)
住所 東京都品川区上大崎3-3-1 坂上ビル 1F
アクセス JR山手線、東急目黒線、都営地下鉄三田線、東京メトロ南北線【目黒駅】徒歩3分目黒駅から169m
食べログ  3.65

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の冷凍うどんアレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/8/13)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、玉井詩織、桐山照史、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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