2022年8月2日の日本テレビ系『スッキリ』～スルーされがち食材を救え！のびしろレシピ～で放送された、「オクラのそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、前回のそら豆、ズッキーニ、カリフラワーに引き続き、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画第４弾！

ミシュラン１つ星の人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、今が旬なのに、食卓の主役になかなかなれないオクラを主役にした簡単＆絶品レシピです。

鳥羽周作シェフの人気レシピ記事

⇒ 鳥羽周作シェフの人気レシピ一覧

※画像出典元：スッキリ

1. 鳥羽シェフのオクラのそうめんのレシピ
2. 鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽シェフのオクラのそうめんのレシピ

夏に食べたいそうめんを鳥羽流にアレンジ！

トマトジュースを使った鳥羽シェフ特製のそうめんつゆに、たっぷりのオクラや薬味を加えた贅沢な一品です。

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材料【1人分】

オクラ	お好きな量
そうめん	2束

＜鳥羽流つゆ＞
トマトジュース	200cc
めんつゆ	大さじ2
水	80cc
ハチミツ	10g
リンゴ酢	小さじ1

＜薬味＞
みょうが	2個
しょうが	10g
大葉	4枚
ねぎ	適量
バジル	1束

⇒同日放送のオクラレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】

オクラのガクを取り、みょうがはみじん切り、大葉は千切りにする。
そうめんを記載通り茹で、残り約1分から1分半でオクラを追加して一緒に茹でる。
同じ鍋で茹でることで、そうめんの塩みがオクラに下味をつける
そうめんとオクラを水で冷やす。
氷水が冷やしたほうが麺のコシが失われにくい！
オクラを8mmほどの輪切りに切る。
トマトジュースに、ハチミツ、めんつゆ、水、リンゴ酢入れてつゆにする。
器に冷やしたそうめんを盛り、輪切りにしたオクラと切った薬味をのせる。
鳥羽流つゆを流し入れれば完成です。

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【スッキリ】オクラの極上レシピ3選。鳥羽シェフののびしろレシピ（8月2日）

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鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。

店名	sio（シオ【旧店名】Gris）
住所	東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス	代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ	3.91

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【鳥羽周作シェフの著書】