
2022年8月2日の日本テレビ系『スッキリ』~スルーされがち食材を救え!のびしろレシピ~で放送された、「オクラのそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のスッキリは、前回のそら豆、ズッキーニ、カリフラワーに引き続き、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画 第4弾!
ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、今が旬なのに、食卓の主役になかなかなれないオクラを主役にした簡単&絶品レシピです。
- オクラ簡単レシピ!サラダ / 肉巻き / そうめん 【最新レシピ!】
- カリフラワー簡単レシピ!ステーキ / サラダ / ポタージュ
- ズッキーニ簡単レシピ!パスタ / オムレツ / フリット 【超人気!】
- 簡単そら豆レシピ!そら豆カルボ/焼きそら豆/サラダ/カナッペ
※画像出典元:スッキリ
鳥羽シェフのオクラのそうめんのレシピ
夏に食べたいそうめんを鳥羽流にアレンジ!
トマトジュースを使った鳥羽シェフ特製のそうめんつゆに、たっぷりのオクラや薬味を加えた贅沢な一品です。
オクラ | お好きな量 | そうめん | 2束 |
トマトジュース | 200cc | めんつゆ | 大さじ2 | 水 | 80cc | ハチミツ | 10g | リンゴ酢 | 小さじ1 |
みょうが | 2個 | しょうが | 10g | 大葉 | 4枚 | ねぎ | 適量 | バジル | 1束 |
- オクラのガクを取り、みょうがはみじん切り、大葉は千切りにする。
- そうめんを記載通り茹で、残り約1分から1分半でオクラを追加して一緒に茹でる。同じ鍋で茹でることで、そうめんの塩みがオクラに下味をつける
- そうめんとオクラを水で冷やす。氷水が冷やしたほうが麺のコシが失われにくい!
- オクラを8mmほどの輪切りに切る。
- トマトジュースに、ハチミツ、めんつゆ、水、リンゴ酢入れてつゆにする。
- 器に冷やしたそうめんを盛り、輪切りにしたオクラと切った薬味をのせる。
- 鳥羽流つゆを流し入れれば完成です。
↓↓↓同日放送のオクラレシピ一覧はこちら↓↓↓
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鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【店舗情報】

代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名 | sio(シオ【旧店名】Gris) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区上原1-35-3 |
アクセス | 代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m |
食べログ | 3.91 |
【鳥羽周作シェフの著書】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「オクラ絶品レシピ」についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
スッキリ(2022/8/2)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、鳥羽周作(sio) 他
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