【相葉マナブ】ずんだ葛饅頭のレシピ。足立の枝豆で旬の産地ご飯(7月31日)

【相葉マナブ】ずんだ葛饅頭のレシピ。足立の枝豆で旬の産地ご飯(7月31日)


相葉まなぶずんだまんじゅう

2022年7月31日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ずんだ葛饅頭」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都足立区。墨田川や荒川で水資源の豊富なこの地で栽培されるのは、夏の食卓に欠かせない「枝豆」です。

そんな枝豆を使った絶品料理を、農家の奥様から学びます!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ずんだくず饅頭のレシピ


涼し気な夏にピッタリのクズ饅頭です。

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材料【4個分】
くず粉30g
130cc
砂糖60g
<ずんだ>
枝豆200g
砂糖大さじ2
ひとつまみ
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
大さじ1
水溶き片栗粉大さじ1

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

同日放送の、枝豆レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ずんだを作る。ブレンダーで塩ゆでした枝豆、砂糖、塩、水を攪拌する。
  2. フライパンに(1)を入れ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加える。中火にかけ、混ぜながら加熱する。
  3. 粘りが出るまで温めたら、バットにあけて冷ます。
  4. 葛生地を作る。鍋に葛粉と水を入れ、火をつける前によく混ぜる。
  5. くず粉が溶けたら砂糖を加えて混ぜる。
  6. 砂糖が混ざったら中火にかけ、底の方にかたまりができるまで、絶えず混ぜながら温める。
  7. かたまり始めたら弱火にし、全体が透明になるまでしっかりと練り混ぜる。
  8. ラップを敷いた容器に生地を4等分にしてのせる。ずんだを中央に乗せ、茶巾状に包む。
  9. 氷水で15分ほど冷やす。
    冷蔵庫で長時間冷やすと白濁してしまう可能性があります。
  10. 器に盛り付けたら、完成です。


相葉マナブで紹介された最新レシピ

罪深き栗(幻のモンブラン)

2022-11-20 (公開)

行列が出来過ぎて、ネット販売のみに切り替えたモンブラン「罪深き栗」は、生産量が減少し幻ともよばれる栗をたっぷり使った超人気スイーツです。
 
今回は家庭用のレシピで教えてくれました♪

相葉まなぶ罪深き栗モンブラン

【材料】

スポンジ、栗の甘露煮、ホイップクリーム、粉糖、グラニュー糖、水、砂糖、焼き芋、栗ペースト、栗のペースト、アーモンドプードル、生クリーム

 

幻のチーズ「チッコカタメターノ」

2022-11-20 (公開)

酪農家さんが教える幻のチーズ「チッコカタメターノ」。

本来は生後5日までの新鮮な牛乳を使いますが、牛乳を使っても作ることができます。

まるで作り立てのカッテージチーズのような味を楽しめますよ♪

【材料】

牛乳、酢

 

みそすき(味噌すき焼き)

2022-11-13 (公開)

長野須坂市の郷土料理店が教えてくれたのは、ご当地名物「みそすき」の作り方です。
 
みりんの代わりに甘酒を使って、肉を柔らかく仕上げ優しい味わいに仕上げるプロ技は必見です。

相葉まなぶみそすき

【材料】

タマネギ、えのき、牛肉、みそ、カツオ昆布だし、砂糖、甘酒、酢、魚醤、ごぼう、かつお昆布出汁、しょうゆ、みりん、溶き卵、ミツバ

 

みそオムライス

2022-11-13 (公開)

行列必至!長野県の老舗洋食店の人気メニュー!須坂市民のソウルフード「みそオムライス」です。
 
ケチャップの代わりに特製の味噌ダレで炒めます。味噌の他にも、野沢菜、クルミなど信州の名物を詰め込んだ絶品オムライスは、家庭でも簡単に作れるレシピで教えてくれました。

相葉まなぶみそオムライス

【材料】

卵、野沢菜、くるみ、ご飯、バター、サラダ油、ピーマン、にんじん、タマネギ、マッシュルーム、味噌ダレ、白だし、しょうゆ、塩こしょう、砂糖、めんつゆ、みりん、顆粒だし、白ごま、ごま油、白ワイン、片栗粉、水

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の枝豆レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

相葉マナブ(2022/7/31)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、 他

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