
2022年7月31日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ずんだ葛饅頭」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都足立区。墨田川や荒川で水資源の豊富なこの地で栽培されるのは、夏の食卓に欠かせない「枝豆」です。
そんな枝豆を使った絶品料理を、農家の奥様から学びます!
- なすレシピ!ポン酢和え / 万能なす味噌 / 蒲焼丼 など 【最新レシピ!】
- 行列のかき氷!雪うさぎの塩キャラメルグラノーラ 【最新レシピ!】
- 枝豆レシピ!ふりかけ / そうめん / TKG など
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
ずんだくず饅頭のレシピ
涼し気な夏にピッタリのクズ饅頭です。
くず粉 | 30g | 水 | 130cc | 砂糖 | 60g |
枝豆 | 200g | 砂糖 | 大さじ2 | 塩 | ひとつまみ |
水 | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
- ずんだを作る。ブレンダーで塩ゆでした枝豆、砂糖、塩、水を攪拌する。
- フライパンに(1)を入れ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加える。中火にかけ、混ぜながら加熱する。
- 粘りが出るまで温めたら、バットにあけて冷ます。
- 葛生地を作る。鍋に葛粉と水を入れ、火をつける前によく混ぜる。
- くず粉が溶けたら砂糖を加えて混ぜる。
- 砂糖が混ざったら中火にかけ、底の方にかたまりができるまで、絶えず混ぜながら温める。
- かたまり始めたら弱火にし、全体が透明になるまでしっかりと練り混ぜる。
- ラップを敷いた容器に生地を4等分にしてのせる。ずんだを中央に乗せ、茶巾状に包む。
- 氷水で15分ほど冷やす。冷蔵庫で長時間冷やすと白濁してしまう可能性があります。
- 器に盛り付けたら、完成です。
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
里芋のスコップコロッケ
2021-11-14 (公開) / 2022-06-02 (更新)
農業ボランティアの鈴木さんが教えてくれたのは、話題のアイデア料理スコップコロッケです。
大皿で作ってスプーンですくって食べる、油で揚げないヘルシー&簡単コロッケの作り方です。
【材料】
里芋、バター、豆乳、トマトペースト、粉チーズ、パン粉、たまねぎ、にんにく、サラダ油、牛こま切れ肉、塩、こしょう
フィナンシェ
2021-12-19 (公開) / 2022-06-01 (更新)
1969年創業 国内外に90店舗以上を展開する洋菓子店、アンリ・シャルパンティエの正統派フィナンシェのレシピです。
静岡県で今年オープンしたばかりのACARIの、緑茶を使ったフィナンシェです。
粉末にした緑茶を使って、色と香りが鮮やかなフィナンシェです。
千葉県木更津 フィナンシェ専門店 フィナンシェパーティーの、人気商品です。
中からとろけるチーズがあふれ出す、3種類のチーズを使った絶品チーズフィナンシェです。
日本橋の洋菓子店 パティスリー イーズの、小判型の和風フィナンシェです。
白あんを加えて、しっとりと仕上げたフィナンシェの作り方です。
【材料】
薄力粉、アーモンドプードル、コーンスターチ、ベーキングパウダー、卵白、グラニュー糖、塩、無塩バター
なすの佃煮
2022-08-14 (公開)
多めの酢でサッパリ!夏の絶品ごはんのお供です。
【材料】
ナス、塩、酢、酒、みりん、砂糖、生姜、みょうが
なすの蒲焼き丼
2022-08-14 (公開)
甘いタレがご飯とナスに絡んでやみつきに!ナスを使った蒲焼き丼の作り方です。
【材料】
ご飯、ナス、片栗粉、サラダ油、みりん、酒、しょうゆ、刻みしょうが、青ネギ、山椒
なすの焼き浸し
2022-08-14 (公開)
めんつゆで簡単!味シミシミのナスの焼き浸しです。温かくても冷やしても美味しい、なすの定番メニューの作り方です。
【材料】
ナス、ごま油、水、めんつゆ、かつお節
なすそぼろ味噌うどん
2022-08-14 (公開)
万能なすそぼろ味噌を使った簡単うどんです。
【材料】
冷凍うどん、万能なすそぼろ味噌、卵黄、ネギ、ナス、ごま油、ショウガ、豚ひき肉、酒、みりん
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の枝豆レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2022/7/31)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他
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