【相葉マナブ】ずんだ葛饅頭のレシピ。足立の枝豆で旬の産地ご飯(7月31日)

【相葉マナブ】ずんだ葛饅頭のレシピ。足立の枝豆で旬の産地ご飯(7月31日)


相葉まなぶずんだまんじゅう

2022年7月31日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ずんだ葛饅頭」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都足立区。墨田川や荒川で水資源の豊富なこの地で栽培されるのは、夏の食卓に欠かせない「枝豆」です。

そんな枝豆を使った絶品料理を、農家の奥様から学びます!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ずんだくず饅頭のレシピ


涼し気な夏にピッタリのクズ饅頭です。
材料【4個分】
くず粉30g
130cc
砂糖60g
<ずんだ>
枝豆200g
砂糖大さじ2
ひとつまみ
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
大さじ1
水溶き片栗粉大さじ1

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

同日放送の、枝豆レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ずんだを作る。ブレンダーで塩ゆでした枝豆、砂糖、塩、水を攪拌する。
  2. フライパンに(1)を入れ、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加える。中火にかけ、混ぜながら加熱する。
  3. 粘りが出るまで温めたら、バットにあけて冷ます。
  4. 葛生地を作る。鍋に葛粉と水を入れ、火をつける前によく混ぜる。
  5. くず粉が溶けたら砂糖を加えて混ぜる。
  6. 砂糖が混ざったら中火にかけ、底の方にかたまりができるまで、絶えず混ぜながら温める。
  7. かたまり始めたら弱火にし、全体が透明になるまでしっかりと練り混ぜる。
  8. ラップを敷いた容器に生地を4等分にしてのせる。ずんだを中央に乗せ、茶巾状に包む。
  9. 氷水で15分ほど冷やす。
    冷蔵庫で長時間冷やすと白濁してしまう可能性があります。
  10. 器に盛り付けたら、完成です。


相葉マナブで紹介された最新レシピ

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の枝豆レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2022/7/31)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他

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