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【あさイチ】鮎ごはんのレシピ。野崎洋光シェフの本格和食。みんなゴハンだよ（7月28日）

【あさイチ】鮎ごはんのレシピ。野崎洋光シェフの本格和食。みんなゴハンだよ（7月28日）
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あさいち鮎ごはん

2022年7月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鮎ごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは超人気和食店「分とく山」の総料理長、野崎洋光さん。この時期に香り高さが楽しめる鮎（あゆ）を三枚におろして焼き、ご飯に乗せた炊き込みご飯です。

目次

鮎ごはんのレシピ


日本料理店総料理長の野崎洋光さんが教えてくれたのは、今が旬のアユを使った鮎ゴハンです。
　
鮎はオーブントースターで焼いて失敗なし！ワタも残さず使って、旬の鮎を味わい尽くす逸品です♪
材料【2～3人分】
米2合
水300cc
薄口しょうゆ30cc（大さじ2）
酒30cc（大さじ2）
蓼（たで）の葉（青じそでOK）適量
＜鮎の下処理＞
鮎2尾
塩適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. お米は洗って15分浸水させ、ザルにあけて15分水を切る。
  2. 土鍋にお米を入れて水を注ぎ、薄口しょうゆ、酒を加えて軽く混ぜる。
  3. 土鍋のフタをして、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で7分加熱、さらに弱火で7分加熱する。
  4. 鮎は頭を切り落とし、頭から背骨に沿って3枚おろしにする。腹骨を切り落とし、実に塩をふる。ワタは別で分けておき、塩をふる。
  5. アルミホイルに鮎の身（皮を上）を乗せ、隣にワタを乗せる。オーブントースター（1000w）で焼き色がつくまで7分ほど焼く。
  6. ご飯にワタと鮎の身を加え、フタをしえさらに弱火で4～5分炊く。
  7. 炊き上がったご飯に蓼の刃を加え、さっくり混ぜる。
  8. 器に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の涼風ところてんのあえ物レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

サニーレタスとのりのサラダ

2022-08-04 (公開)

牛尾理恵さんが「イワシのしょうゆ煮パスタ」に合わせたのは、レタスを使った簡単サラダです。　
　
ポリ袋を使ったアイデア水切りで、パリパリの食感に仕上げます。混ぜるだけの簡単和風ドレッシングは必見です♪

あさいちサニーレタスと海苔のサラダ""

【材料】

サニーレタス、焼きのり、しょうゆ、酢、ごま油、すりごま、塩

　

いわしのしょうゆ煮パスタ

2022-08-04 (公開)

料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、イワシの缶詰を使った簡単和風パスタです。
　
フライパンひとつで手軽に作れる時短メニュー！夏休みのお昼ご飯にピッタリです♪

あさいちいわしのしょうゆ煮パスタ

【材料】

スパゲッティ、水、イワシ醤油煮缶、ワケギ、バター、練りわさび、塩、コショウ、刻み海苔

　

生メロンソーダ

2022-08-03 (公開)

なかしましほさんが教えてくれたのは、熟れた果実を作った夏のソーダです。

あさいちメロンソーダ

【材料】

熟したメロン、砂糖、強炭酸水、チェリー

　

甘酒ミルクアイス

2022-08-03 (公開)

菓子・料理研究家のなかしましほさんが教えてくれたのは、暑い日にオススメ！甘酒を加えたミルクアイスに、つぶあんとクッキーを添えたひんやりスイーツです。
　
甘酒の甘味で砂糖を使わないヘルシーアイスの作り方です。

あさいち甘酒アイス

【材料】

牛乳、甘酒、生クリーム、水、粉ゼラチン、つぶあん、クッキー

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/7/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野口五郎　他

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