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【あさイチ】鮎ごはんのレシピ。野崎洋光シェフの本格和食。みんなゴハンだよ（7月28日）

【あさイチ】鮎ごはんのレシピ。野崎洋光シェフの本格和食。みんなゴハンだよ（7月28日）
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あさいち鮎ごはん

2022年7月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鮎ごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは超人気和食店「分とく山」の総料理長、野崎洋光さん。この時期に香り高さが楽しめる鮎（あゆ）を三枚におろして焼き、ご飯に乗せた炊き込みご飯です。

目次

鮎ごはんのレシピ


日本料理店総料理長の野崎洋光さんが教えてくれたのは、今が旬のアユを使った鮎ゴハンです。
　
鮎はオーブントースターで焼いて失敗なし！ワタも残さず使って、旬の鮎を味わい尽くす逸品です♪

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材料【2～3人分】
米2合
水300cc
薄口しょうゆ30cc（大さじ2）
酒30cc（大さじ2）
蓼（たで）の葉（青じそでOK）適量
＜鮎の下処理＞
鮎2尾
塩適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. お米は洗って15分浸水させ、ザルにあけて15分水を切る。
  2. 土鍋にお米を入れて水を注ぎ、薄口しょうゆ、酒を加えて軽く混ぜる。
  3. 土鍋のフタをして、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で7分加熱、さらに弱火で7分加熱する。
  4. 鮎は頭を切り落とし、頭から背骨に沿って3枚おろしにする。腹骨を切り落とし、実に塩をふる。ワタは別で分けておき、塩をふる。
  5. アルミホイルに鮎の身（皮を上）を乗せ、隣にワタを乗せる。オーブントースター（1000w）で焼き色がつくまで7分ほど焼く。
  6. ご飯にワタと鮎の身を加え、フタをしえさらに弱火で4～5分炊く。
  7. 炊き上がったご飯に蓼の刃を加え、さっくり混ぜる。
  8. 器に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の涼風ところてんのあえ物レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】涼風ところてんの和え物のレシピ。野崎洋光シェフの本格和食。みんなゴハンだよ（7月28日）
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あさイチの最新レシピ

一覧

ちくわの翡翠みそ焼き

2022-12-01 (公開)

料理上手のKis-My-Ft2横尾さんが教えてくれたのは、緑が鮮やかな翡翠みそとちくわを合わせた簡単メニューです。
　
ワケギ、にら、白ごまと白みそを混ぜ合わせた翡翠みそは、爽やか＆香ばしさを併せ持ち、豆腐など他の食材とも相性がバツグンです。

あさいちちくわ翡翠味噌焼き

【材料】

ちくわ、わけぎ、にら、白ごま、柚子ぽんず、砂糖、白味噌

　

赤身肉を柔らかくするレシピ。おうち焼き肉を楽しむ！

2022-11-29 (公開)

赤身肉をしっとり柔らかくするする方法です。

スピード重視なら酢、美味しさ重視ならマイタケ、両方の良いところ取りが砂糖水！

お好みの方法でぜひ試してみてくださいね。

あさいち赤身肉

【材料】

酢、マイタケ、水、砂糖

　

もみダレ

2022-11-29 (公開)

焼き肉の旨味をアップさせる、プロ直伝の揉み込みダレです。

あさいち焼肉のもみだれ

【材料】

おろし玉ねぎ、おろしにんにく、塩、ごま油、太白ごま油

　

薬味ダレ

2022-11-29 (公開)

焼き肉ライターの松浦達也さんが教えてくれたのは、ネギとみょうがたっぷりの薬味ダレです。
　
薬味をたっぷり使って、野菜を食べる焼き肉を楽しめます♪

あさいち薬味だれ

【材料】

小ネギ、みょうが、太白ごま油、チューブにんにく、塩、酢

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/7/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野口五郎　他

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