2022年7月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「タイ風焼きそばパッタイ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のシリワン・ビタウェイさん。米粉の麺とえび、もやし、ニラの他にも様々な具材が入って、食感も楽しめる一品です。家庭にある調味料で、本場の味に近づける技は必見！
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タイの焼きそばパッタイのレシピ
タイ出身のタイ料理研究家シリワン・ピタウェイさんが教えてくれたのは、タイ料理の中でも人気の焼きそば“パッタイ”です。
米粉の麺をたくさんの具材と炒め合わせるパッタイを、日本の食材を駆使しながら、本場の味わいに限りなく近づけたレシピで紹介してくれました。
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| サラダ油 | 大さじ3 | 紫タマネギ | 15g | にんにく | 1片 | たくあん | 大さじ1 | エビ | 6匹 | 卵 | 1個 | もやし | 30g | にら | 4本分 |
| センレック（米粉麺/フォーでもOK） | 100g | サラダ油 | 大さじ1 | 厚揚げ | 20g |
| 梅干し（塩分6％以下） | 1個 | りんご酢 | 大さじ1.5 | きび砂糖 | 大さじ2 | ナンプラー | 大さじ1.5 |
| もやし（さっと茹でる） | ニラ（根元15cm） | ライム（6等分） | 2切れ | 粗びき赤唐辛子 | ピーナッツ（無塩／刻む） |
- センレックは水に浸し、30分置いてから、ザルにあけて水気を切る。
- 梅干しの種を除いて刻み、ボウルに入れる。リンゴ酢を加えてよく混ぜる。タイの調味料「タマリンド」を梅干しとお酢で再現！
- 鍋にきび砂糖を入れ、中火にかける。混ぜながら溶かし、軽く焦がす。（２）の合わせ調味料、ナンプラー、水（大さじ2）を加え、とろみが出るまで混ぜながら2～3分煮詰める。
- 厚揚げは拍子木切りにする。紫玉ねぎ、にんにく、たくあんはみじん切りにする。もやしはひげ根を取り、ニラは根元15cmを残して3cm長さに切る。
- エビは殻をむき、背に切れ込みを入れる。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し厚揚げを入れて、中火で2～3分炒める。カリカリになったら、油を切って取り出す。
- 同じフライパンでセンレックを炒める。全体に油が回ったら水（50cc）を加え、ほぐしながら炒める。水分がなくなったら、取り出す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を足し、紫玉ねぎ、にんにく、たくあんを入れて、香りが出るまで炒める。
- エビを加えてさっと炒める。色が変わったらセンレックを戻し入れ、（３）のソースを加えて強めの中火でほぐしながら水分がなくなるまで炒める。
- 麺をフライパンの端に寄せ、サラダ油（大さじ1/2）を足し、卵を入れて軽く炒める。卵の上に麺をのせ、焼き固める。空いた部分でもやし、ニラ（3cm長さ）を加えてさっと炒める。
- 麺をひっくり返してもやしとにらを乗せ、炒めた厚揚げを戻し入れる。卵をほぐすように全体を炒め合わせる。
- お皿に盛り付け、さっと茹でたもやしを添える。ニラの根元を刺して、ライムを添えたら完成です。お好みで粗びき唐辛子、ピーナッツなどをかけていただきます。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のタイ風焼きそばパッタイのレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/7/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＬｉＬｉＣｏ 他