【あさイチ】パッタイ(タイの焼きそば)のレシピ。みんなゴハンだよ(7月14日)

【あさイチ】パッタイ(タイの焼きそば)のレシピ。みんなゴハンだよ(7月14日)


あさいちパッタイ

2022年7月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「タイ風焼きそばパッタイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のシリワン・ビタウェイさん。米粉の麺とえび、もやし、ニラの他にも様々な具材が入って、食感も楽しめる一品です。家庭にある調味料で、本場の味に近づける技は必見!

タイの焼きそばパッタイのレシピ


タイ出身のタイ料理研究家シリワン・ピタウェイさんが教えてくれたのは、タイ料理の中でも人気の焼きそば“パッタイ”です。
 
米粉の麺をたくさんの具材と炒め合わせるパッタイを、日本の食材を駆使しながら、本場の味わいに限りなく近づけたレシピで紹介してくれました。

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材料【2人分】
サラダ油大さじ3
紫タマネギ15g
にんにく1片
たくあん大さじ1
エビ6匹
1個
もやし30g
にら4本分
<下処理>
センレック(米粉麺/フォーでもOK)100g
サラダ油大さじ1
厚揚げ20g
<パッタイソース>
梅干し(塩分6%以下)1個
りんご酢大さじ1.5
きび砂糖大さじ2
ナンプラー大さじ1.5
<仕上げ>
もやし(さっと茹でる)
ニラ(根元15cm)
ライム(6等分)2切れ
粗びき赤唐辛子
ピーナッツ(無塩/刻む)

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作り方【調理時間:45分】
  1. センレックは水に浸し、30分置いてから、ザルにあけて水気を切る。
  2. 梅干しの種を除いて刻み、ボウルに入れる。リンゴ酢を加えてよく混ぜる。
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  3. 鍋にきび砂糖を入れ、中火にかける。混ぜながら溶かし、軽く焦がす。(2)の合わせ調味料、ナンプラー、水(大さじ2)を加え、とろみが出るまで混ぜながら2~3分煮詰める。
  4. 厚揚げは拍子木切りにする。紫玉ねぎ、にんにく、たくあんはみじん切りにする。もやしはひげ根を取り、ニラは根元15cmを残して3cm長さに切る。
  5. エビは殻をむき、背に切れ込みを入れる。
  6. フライパンにサラダ油を入れて熱し厚揚げを入れて、中火で2~3分炒める。カリカリになったら、油を切って取り出す。
  7. 同じフライパンでセンレックを炒める。全体に油が回ったら水(50cc)を加え、ほぐしながら炒める。水分がなくなったら、取り出す。
  8. フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を足し、紫玉ねぎ、にんにく、たくあんを入れて、香りが出るまで炒める。
  9. エビを加えてさっと炒める。色が変わったらセンレックを戻し入れ、(3)のソースを加えて強めの中火でほぐしながら水分がなくなるまで炒める。
  10. 麺をフライパンの端に寄せ、サラダ油(大さじ1/2)を足し、卵を入れて軽く炒める。卵の上に麺をのせ、焼き固める。空いた部分でもやし、ニラ(3cm長さ)を加えてさっと炒める。
  11. 麺をひっくり返してもやしとにらを乗せ、炒めた厚揚げを戻し入れる。卵をほぐすように全体を炒め合わせる。
  12. お皿に盛り付け、さっと茹でたもやしを添える。ニラの根元を刺して、ライムを添えたら完成です。お好みで粗びき唐辛子、ピーナッツなどをかけていただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のタイ風焼きそばパッタイのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/7/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo 他

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