【ノンストップ】笠原流タッカンマリのレシピ。笠原将弘シェフの韓国鍋(6月21日)

【ノンストップ】笠原流タッカンマリのレシピ。笠原将弘シェフの韓国鍋(6月21日)


ノンストップタッカンマリ

2022年6月21日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「笠原流タッカンマリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。韓国の定番鍋料理「タッカンマリ」を笠原流にアレンジした一品。マスタードで風味豊かに仕上げたタレも絶品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流タッカンマリのレシピ


人気の韓国ナベを、笠原流にアレンジ!笠原さん自信の辛ウマタレと最強の相性です。
材料【4人分】 ※1人分 約491kcal
鶏もも肉2枚
鶏手羽元8本
ジャガイモ2個
長ねぎ1本
万能ねぎ5本
しょうが20g
<スープ>
1.5リットル
200cc
昆布5g
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
少々
<タレ ※混ぜ合わせておく>
300cc
しょうゆ大さじ4
50cc
コチュジャン大さじ2
マスタード大さじ2
砂糖大さじ1.5
ごま油大さじ1

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作り方【調理時間:40分】
  1. 長ねぎは3cm長さ、万能ねぎは小口切り、ジャガイモは皮をむいて1cm厚さに切る。しょうがはすりおろす。
  2. もも肉は大き目のひと口大に切る。手羽元は皮を下にして置き、骨の両側に切り目を入れて左右に開く。
  3. 鍋に<スープ>と鶏肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱火にして20分煮る。
    途中で水が減ったら適宜足してください。
  4. ジャガイモと長ネギを加え、ジャガイモに火が通るまで10分程にて、昆布は取り出す。
  5. 煮汁ごと取り分ければ完成です。混ぜ合わせた<タレ>、小口切りにした万能ねぎ、すりおろしたしょうがを添えます。



笠原将弘シェフの最新レシピ

ホタテドレッシング

2022-06-28 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、ホタテ缶を汁ごと使って、調味料と混ぜるだけの簡単ドレッシングです。
 
あまりの美味しさにスタジオ騒然!野菜がモリモリ食べられる絶品ドレッシングの作り方です。

ノンストップホタテドレッシング

【材料】

ホタテ缶、サラダ油、酢、薄口しょうゆ、みりん、白コショウ、レタスなどお好みの野菜

 

ホタテ缶のタイピーエン

2022-06-28 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、ホタテ缶を使って手軽にアレンジした熊本の郷土料理です。

ノンストップタイピーエン

【材料】

ホタテ缶、ゆで卵、片栗粉、サラダ油、トマト、タマネギ、キャベツ、シイタケ、ニラ、春雨、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、水、薄口しょうゆ

 

かつおの自家製なまり節

2022-06-14 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、生のカツオを使った自家製のなまり節の作り方です。
 
アシの早いカツオを、一工夫で長持ちさせる笠原流テクニックです。キュウリと和えたり、厚揚げ、フキなどと合わせて炊くだけで、サッと一品用意できる万能食材にします。

ノンストップかつおの自家製なまり節

【材料】

カツオ、酒、塩

 

カツオの2色漬け丼

2022-06-14 (公開)

ニンニクとショウガ、二種類のタレに漬け込んだカツオを同時に楽しめるづけ丼です。
 
オクラを彩りと食感のアクセントにしました♪

ノンストップカツオの2色丼

【材料】

カツオ、オクラ、塩、温かいご飯、刻みのり、卵黄、しょうゆ、みりん、ごま油、いりごま、すりおろしニンニク、すりおろしショウガ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ノンストップで話題のレシピ「笠原流タッカンマリ鍋」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/6/21)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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