2022年6月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。ラム肉と相性の良いクミンシードを使った香り豊かな炒め物。たっぷりのポテトが入ってボリューム満点の一品です！
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ラム肉とじゃがいものスパイス炒めのレシピ
料理研究家ワタナベマキさんが教えてくれたのは、蒸し暑くなってきたこの時期にオススメ！ラム肉とじゃがいもをスパイスで香りよく炒めた、食べ応えのあるメニューです。
ジューシーでヘルシー！柔らかいラム肉と相性のいいクミンシードを使って炒めます。
| ラム肉（焼き肉用） | 180g | じゃがいも | 2個（250g） | たまねぎ | 1/2個 | オリーブオイル | 大さじ1（炒め用） | クミンシード | 小さじ2 | にんにく | 1片（潰す） | 塩 | 小さじ1/3 | 白ワイン | 大さじ1（酒でもOK） |
| 塩 | 少々 | 黒コショウ | 少々 |
| ヨーグルト（無糖） | 大さじ2.5 | 塩 | 小さじ1/4 | オリーブオイル | 小さじ2 | 黒コショウ | 少々 | ミントの葉 | 5～6枚 |
- ラム肉は食べやすい大きさのひと口大に切る。
- じゃがいもは皮ごと2cm角に切り、さっと水にさらして水気を拭く。玉ねぎも2cm角に切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、クミンシード、潰したニンニクを入れて弱火にかける。炒めながら、じっくり香りを引き出す。
- じゃがいも、玉ねぎを加える。中火で玉ねぎの周りが透き通るまで1～2分炒める。
- 玉ねぎとじゃがいもをフライパンの端に寄せ、ラム肉を入れる。肉に塩（小さじ1/3）をふり、強めの中火にして、ラム肉に焼き色がつくまで炒める。
- 全体に焼き色がついたら、白ワインを回しかける。フタをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- ヨーグルトソースを作る。ボウルにプレーンヨーグルト、塩（小さじ1/4）、オリーブオイル（小さじ2）、黒コショウを入れてよく混ぜる。ミントの葉をみじん切りにし、混ぜる。
- フライパンのフタを外し、中火で水分を飛ばすように炒める。
- 仕上げに味をみて、塩で調える。
- お皿に盛り付けて、黒コショウをふる。ヨーグルトソースを添えたら、完成です。最初はそのまま、味変でヨーグルトソースをかけながらいただきます。
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のレシピ「ラム肉とポテトのスパイス炒め」についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/6/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか 他