【あさイチ】ラム肉とじゃがいものスパイス炒め(クミン炒め)のレシピ。みんなゴハンだよ(6月20日)

【あさイチ】ラム肉とじゃがいものスパイス炒め(クミン炒め)のレシピ。みんなゴハンだよ(6月20日)


あさいちラム肉のクミン炒め

2022年6月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。ラム肉と相性の良いクミンシードを使った香り豊かな炒め物。たっぷりのポテトが入ってボリューム満点の一品です!

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ラム肉とじゃがいものスパイス炒めのレシピ


料理研究家ワタナベマキさんが教えてくれたのは、蒸し暑くなってきたこの時期にオススメ!ラム肉とじゃがいもをスパイスで香りよく炒めた、食べ応えのあるメニューです。
 
ジューシーでヘルシー!柔らかいラム肉と相性のいいクミンシードを使って炒めます。
材料【2人分】
ラム肉(焼き肉用)180g
じゃがいも2個(250g)
たまねぎ1/2個
オリーブオイル大さじ1(炒め用)
クミンシード小さじ2
にんにく1片(潰す)
小さじ1/3
白ワイン大さじ1(酒でもOK)
<仕上げ>
少々
黒コショウ少々
<ヨーグルトソース>
ヨーグルト(無糖)大さじ2.5
小さじ1/4
オリーブオイル小さじ2
黒コショウ少々
ミントの葉5~6枚

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作り方【調理時間:25分】
  1. ラム肉は食べやすい大きさのひと口大に切る。
  2. じゃがいもは皮ごと2cm角に切り、さっと水にさらして水気を拭く。玉ねぎも2cm角に切る。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、クミンシード、潰したニンニクを入れて弱火にかける。炒めながら、じっくり香りを引き出す。
  4. じゃがいも、玉ねぎを加える。中火で玉ねぎの周りが透き通るまで1~2分炒める。
  5. 玉ねぎとじゃがいもをフライパンの端に寄せ、ラム肉を入れる。肉に塩(小さじ1/3)をふり、強めの中火にして、ラム肉に焼き色がつくまで炒める。
  6. 全体に焼き色がついたら、白ワインを回しかける。フタをして弱火で2分蒸し焼きにする。
  7. ヨーグルトソースを作る。ボウルにプレーンヨーグルト、塩(小さじ1/4)、オリーブオイル(小さじ2)、黒コショウを入れてよく混ぜる。ミントの葉をみじん切りにし、混ぜる。
  8. フライパンのフタを外し、中火で水分を飛ばすように炒める。
  9. 仕上げに味をみて、塩で調える。
  10. お皿に盛り付けて、黒コショウをふる。ヨーグルトソースを添えたら、完成です。
    最初はそのまま、味変でヨーグルトソースをかけながらいただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のレシピ「ラム肉とポテトのスパイス炒め」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/6/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか 他

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