【ノンストップ】かつおの自家製なまり節のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)

【ノンストップ】かつおの自家製なまり節のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)


ノンストップかつおの自家製なまり節

2022年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「かつおの自家製なまり節」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。残ったカツオのお刺身を自宅で手軽にできるなまり節の作り方です。

笠原流かつおの自家製なまり節のレシピ


笠原さんが教えてくれたのは、生のカツオを使った自家製のなまり節の作り方です。
 
アシの早いカツオを、一工夫で長持ちさせる笠原流テクニックです。キュウリと和えたり、厚揚げ、フキなどと合わせて炊くだけで、サッと一品用意できる万能食材にします。
材料【作りやすい分量】
カツオ

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作り方【調理時間:15分】
  1. かつおに塩を全体に振り、お酒をまぶす。
  2. フライパンに1cm程度のお湯を入れて、沸かす。
  3. かつおをバットごとフライパンに入れ、フタをして10~15分蒸らす。
    なまり節にすることで、冷蔵庫で3~4日保存できます。
  4. 食べる時はほぐしてきゅうりなどと和えたり、ご飯に乗せてしょうゆをかけても◎



笠原将弘シェフの最新レシピ

ホタテドレッシング

2022-06-28 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、ホタテ缶を汁ごと使って、調味料と混ぜるだけの簡単ドレッシングです。
 
あまりの美味しさにスタジオ騒然!野菜がモリモリ食べられる絶品ドレッシングの作り方です。

ノンストップホタテドレッシング

【材料】

ホタテ缶、サラダ油、酢、薄口しょうゆ、みりん、白コショウ、レタスなどお好みの野菜

 

ホタテ缶のタイピーエン

2022-06-28 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、ホタテ缶を使って手軽にアレンジした熊本の郷土料理です。

ノンストップタイピーエン

【材料】

ホタテ缶、ゆで卵、片栗粉、サラダ油、トマト、タマネギ、キャベツ、シイタケ、ニラ、春雨、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、水、薄口しょうゆ

 

笠原流タッカンマリ

2022-06-21 (公開)

人気の韓国ナベを、笠原流にアレンジ!笠原さん自信の辛ウマタレと最強の相性です。

ノンストップタッカンマリ

【材料】

鶏もも肉、鶏手羽元、ジャガイモ、長ねぎ、万能ねぎ、しょうが、水、酒、昆布、しょうゆ、みりん、塩、酢、コチュジャン、マスタード、砂糖、ごま油

 

カツオの2色漬け丼

2022-06-14 (公開)

ニンニクとショウガ、二種類のタレに漬け込んだカツオを同時に楽しめるづけ丼です。
 
オクラを彩りと食感のアクセントにしました♪

ノンストップカツオの2色丼

【材料】

カツオ、オクラ、塩、温かいご飯、刻みのり、卵黄、しょうゆ、みりん、ごま油、いりごま、すりおろしニンニク、すりおろしショウガ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/6/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、ハイヒールリンゴ、小藪一豊、笠原将弘 他

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