【相葉マナブ】そら豆のクリームコロッケのレシピ。富津のソラマメで旬の産地ごはん(6月12日)

【相葉マナブ】そら豆のクリームコロッケのレシピ。富津のソラマメで旬の産地ごはん(6月12日)


相葉まなぶ空豆クリームコロッケ

2022年6月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「そら豆のクリームコロッケ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県の富津市。ここで育てられているのは、ソラマメ!そら豆の名前の由来や、見分け方、絶品料理を農家の奥様から学びます。

※画像出典元:相葉マナブより

そら豆のクリームコロッケのレシピ


とろとろ食感で美味しい!そら豆のクリームコロッケの作り方です。
材料【3~4個分】
揚げ油
<塩ゆで>
そら豆80g(14~16粒)
お湯2L
大さじ2
<クリームコロッケのタネ>
タマネギ40g
サラダ油大さじ1/2
バター大さじ1/2
小麦粉10g
牛乳160cc
少々
<衣>
小麦粉
溶き卵
パン粉

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作り方【調理時間:20分】
  1. そら豆を茹でる。そら豆の実をさやから取り出し、黒い筋の反対側に切込みを入れる。
  2. 沸騰したお湯に塩を入れ、そら豆を入れ2分半茹でる。茹で上がったらザルにあけて水気を切り、粗熱を取ってから薄皮をむく。
  3. 玉ねぎは薄切りにする。
  4. フライパンにバターとサラダ油を入れて温め、玉ねぎを中火で炒める。
  5. しんなりしたら、小麦粉を加えて炒める。
  6. 粉っぽさがなくなったら牛乳と塩を加えて混ぜる。
  7. 煮立ったらそら豆を加え、形が崩れないように混ぜる。
  8. しっかりととろみがついたらサラダ油を塗ったバットに移し、冷蔵庫で30分以上冷やす。
  9. 4等分に分けて俵型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつける。
  10. 170℃の油で2分揚げる。
  11. 油を切って取り出し、お皿に盛り付ける。お好みで塩をつけていただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の「そら豆」レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2022/6/12)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他

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