しらすレモンそうめんのレシピ

料理家井澤由美子さんが教えてくれたのは、暑くなったら食べたくなるそうめんを、爽やかなレモンソースと合わせるレシピです。
　
サクサクのポテトフライもトッピングします♪

材料【2人分】

そうめん	4束（200g）
おかひじき	50g
しらす	50g
レモン（輪切り）	2切れ
氷	適量

＜レモンソース＞
レモン汁	2個分（大さじ5）
はちみつ	大さじ1.5
塩こうじ	大さじ3
オリーブオイル	大さじ2
黒コショウ	少々

＜ポテトフライ＞
新じゃがいも	1個（150g）
細切りショウガ	1片分（15g）
揚げ油	適量

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作り方【調理時間：25分】

レモンソースを作る。レモンは電子レンジで50秒加熱してから半分に切り、果汁を絞る。
先に軽く加熱することで、果汁を絞りやすくなります。
レモン果汁にはちみつ、塩こうじ、オリーブオイル、黒コショウを順に加え、その都度混ぜて乳化させる。
じゃがいもは洗って芽などを除き、皮ごとスライサーで薄切りにする。水にさっとさらしてデンプンを取り除き、細切りにする。もう一度水にさらして軽くすすぎ、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
生姜も細切りにし、キッチンペーパーで水気を拭く。
冷たいフライパンに細切りにしたじゃがいもと生姜を入れ、揚げ油を回しかける。
鍋にたまらない程度の量でOKです。
中火にかけて約7分ほど揚げ焼きにし、色づいたらサックリと混ぜる。7分経ったら、油を切って取り出し、冷ましておく。
そうめんを茹でる。沸騰したお湯に入れ、袋の表記通り茹でる。茹で上がる直前におかひじきを加え、一緒にさっと茹でる。
そうめんとおかひじきをザルにあげて氷水で冷やす。
おかひじきだけを取り出し、3等分の長さに切る。
お皿にそうめん盛り付け、釜揚げしらす、おかひじき、レモン（輪切り）を乗せる。周りに氷を置く。
トッピングのフライドポテト、レモンソースを添えて、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「レモンしらすそうめんについてご紹介しました。」

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/6/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉田沙保里　他

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