【ジョブチューン】さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯のレシピ。宮田シェフの冷凍炒飯アレンジバトル(6月4日)

【ジョブチューン】さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯のレシピ。宮田シェフの冷凍炒飯アレンジバトル(6月4日)


ジョブチューンサバの水煮缶リゾット炒飯

2022年6月4日のTBS系『ジョブチューン』~ミシュラン中華シェフ!冷凍炒飯アレンジバトル!~、宮田シェフ考案の「さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、ミシュランビブグルマンに選出された4人の超一流中華料理人が集結!市販の冷凍炒飯を使ったアレンジレシピ対決が繰り広げられます。

「中国菜 膳楽房」の榛澤知弥シェフ、「なかの中華!Sai」の宮田俊介シェフ、「南青山Essence」の薮崎友宏シェフ、「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫シェフ、4人の有名料理人のプライドをかけたガチンコバトルの結果は・・・?!

宮田シェフ考案「さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯」のレシピ


魚介のプロである宮田シェフが教えてくれたのは、チャーハンにサバの水煮缶を合わせたリゾット炒飯です。
 
卵を多めにからめたチャーハンに、サバ缶と、干し貝柱を使った絶品餡と合わせます。
材料【2人分】
あおり炒めの焼豚炒飯2人分(450g)
溶き卵1個分
ごま油大さじ1
<餡>
サバの水煮缶1缶
干し貝柱10g
200cc
刻みしょうが20g
ひとつまみ
水溶き片栗粉大さじ1(水1、片栗粉1)
<仕上げ>
青ネギ

同日放送のミシュラン中華シェフ!冷凍炒飯アレンジバトルはコチラ

同日放送の味の素冷凍食品TOP10vs一流料理人ジャッジはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 冷凍チャーハンを耐熱皿に入れ、電子レンジで3分30秒(表示の半分)加熱し、半解凍の段階で取り出す。
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を加える。手早く混ぜて、スクランブルエッグ状になったら炒飯を加えて炒める。全体になじんだら、炒飯を皿に取り出す。
  3. 餡をつくる。干し貝柱を包丁の腹で潰し、耐熱容器に入れ、水(200cc)を加えて電子レンジでで3分加熱する。
  4. ボウルにサバの水煮缶を入れ、太い骨を除いて食べやすくほぐし、(3)の貝柱を出汁ごと加える。
  5. 空いたフライパンに、ほぐしたサバを移し火にかける。
  6. 刻み生姜、塩を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  7. 炒飯を戻し入れて餡と絡めたら器に盛り、仕上げに青ねぎを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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↓↓↓↓使った冷凍チャーハンはコチラです↓↓↓



レシピを考案したシェフのお店情報

※食べログは放送当時の評価です

宮田俊介さん(なかの中華!Sai)

Sai(サイ)~イメージ画像1~

予算(夜):¥8,000~¥9,999

店名 Sai(サイ)
住所 東京都中野区野方1-6-1 カサフェリス 1F
アクセス JR中央線、東京メトロ東西線【中野駅】北口 徒歩13分中野駅から754m
食べログ  3.56

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題のアレンジ炒飯レシピ対決についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/6/4)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、奈緒、あばれる君、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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