2022年6月4日のTBS系『ジョブチューン』～ミシュラン中華シェフ！冷凍炒飯アレンジバトル！～、宮田シェフ考案の「さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のジョブチューンは、ミシュランビブグルマンに選出された4人の超一流中華料理人が集結！市販の冷凍炒飯を使ったアレンジレシピ対決が繰り広げられます。
「中国菜 膳楽房」の榛澤知弥シェフ、「なかの中華！Sai」の宮田俊介シェフ、「南青山Essence」の薮崎友宏シェフ、「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫シェフ、4人の有名料理人のプライドをかけたガチンコバトルの結果は・・・？！
ジョブチューンで話題のレシピ記事
宮田シェフ考案「さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯」のレシピ
魚介のプロである宮田シェフが教えてくれたのは、チャーハンにサバの水煮缶を合わせたリゾット炒飯です。
卵を多めにからめたチャーハンに、サバ缶と、干し貝柱を使った絶品餡と合わせます。
材料【2人分】
| あおり炒めの焼豚炒飯 | 2人分（450g） | 溶き卵 | 1個分 | ごま油 | 大さじ1 |
| サバの水煮缶 | 1缶 | 干し貝柱 | 10g | 水 | 200cc | 刻みしょうが | 20g | 塩 | ひとつまみ | 水溶き片栗粉 | 大さじ1（水1、片栗粉1） |
| 青ネギ |
⇒同日放送のミシュラン中華シェフ！冷凍炒飯アレンジバトルはコチラ
⇒同日放送の味の素冷凍食品TOP10vs一流料理人ジャッジはコチラ
作り方【調理時間：15分】
- 冷凍チャーハンを耐熱皿に入れ、電子レンジで3分30秒（表示の半分）加熱し、半解凍の段階で取り出す。
- フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を加える。手早く混ぜて、スクランブルエッグ状になったら炒飯を加えて炒める。全体になじんだら、炒飯を皿に取り出す。
- 餡をつくる。干し貝柱を包丁の腹で潰し、耐熱容器に入れ、水（200cc）を加えて電子レンジでで3分加熱する。
- ボウルにサバの水煮缶を入れ、太い骨を除いて食べやすくほぐし、（３）の貝柱を出汁ごと加える。
- 空いたフライパンに、ほぐしたサバを移し火にかける。
- 刻み生姜、塩を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 炒飯を戻し入れて餡と絡めたら器に盛り、仕上げに青ねぎを散らせば完成です。
↓↓↓同日放送！ジョブチューンの人気記事↓↓↓
2022年6月4日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、味の素冷凍食品イチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご...
2022年6月4日のTBS系『ジョブチューン』～ミシュラン中華シェフ！冷凍炒飯アレンジバトル！～で放送されたレシピをまとめた...
ジョブチューンで話題のレシピ記事
↓↓↓↓使った冷凍チャーハンはコチラです↓↓↓
|
|
レシピを考案したシェフのお店情報
※食べログは放送当時の評価です
宮田俊介さん（なかの中華！Sai）
予算(夜):￥8,000～￥9,999
| 店名 | Sai（サイ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中野区野方1-6-1 カサフェリス 1F |
| アクセス | ＪＲ中央線、東京メトロ東西線【中野駅】北口 徒歩13分中野駅から754m |
| 食べログ | 3.56 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ジョブチューンで話題のアレンジ炒飯レシピ対決についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2022/6/4）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、奈緒、あばれる君、山本里菜（TBSアナウンサー） 他