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【あさイチ】塩さばのパン粉焼きフレッシュトマトソースのレシピ。みんなゴハンだよ（6月2日）

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あさいち塩サバのパン粉焼き

2022年6月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「塩サバのパン粉焼きフレッシュトマトソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のMako（まこ）さん。塩サバにパン粉をかけてカリッと焼き上げ、ミニトマトのフレッシュ感を楽しめるよう火にかけないトマトソースをたっぷりかけました。

目次

塩さばのパン粉焼きフレッシュトマトソースのレシピ


料理研究家のMakoさんが教えてくれたのは、塩サバをパン粉焼きにした一品です。フレッシュなミニトマトのソースでいただきます。
　
定番の塩サバの趣向を変えて、パン粉をつけてオリーブオイルでパリッと焼き上げます。火にかけないトマトソースとの相性が抜群！

ソースは日持ちするので、ピザソースやパスタソース、チキンなどに合わせるのもオススメです。

材料【2人分】
塩サバ（半身）2枚（約300g）
ガーリックパウダー適量
コショウ適量
パン粉適量
オリーブオイル（揚げ焼き用）大さじ4～5
＜バッター液＞
溶き卵1個分
小麦粉大さじ4～5
＜フレッシュトマトソース＞
ミニトマト200g
ケチャップ70g
しょうゆ小さじ1
こしょう小さじ1/2
すりおろしにんにく小さじ2
オレガノ（乾）小さじ2
パプリカパウダー小さじ2
オリーブオイル大さじ2
＜付け合せ＞
パセリ
キャベツ180g
セロリ50g
パプリカ（黄）30g
砂糖1つまみ
塩2つまみ
レモン汁1/2個分（約大さじ1）
こしょう適量
マヨネーズ8～10g
オリーブオイル大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 塩サバは骨を取り、半分に切る。バットに並べ、ガーリックパウダー、こしょう（各少々）を多めにふり、全体になじませる。
  2. バッター液を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜる。
    小麦粉多めの固めのバッター液を使うことで、カリッと仕上がります。
  3. 塩サバにバッター液をかけ、全体になじませる。
    片面にだけかけ、2枚を重ねるようにすると両面につけられます。
  4. パン粉を全体にまぶす。
  5. フライパンにオリーブオイル（大さじ4～5）を入れて中火で熱し、サバの身を下（皮を上）にして入れる。
    先に皮を下にして入れると反り返ってしまうので、身から焼きます。
  6. 弱めの中火で両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
  7. トマトソースを作る。ミニトマトを1cm角に切り、ボウルに入れる。ケチャップ、しょうゆ、こしょう、おろしニンニク、オレガノ、パプリカパウダーを加えてよく混ぜる。全体が混ざったら、最後にオリーブオイル（大さじ2）を加えて混ぜる。
    冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
  8. 付け合わせを作る。キャベツを太めの千切りにする。セロリは斜め薄切り、パプリカは繊維を断つように薄切りにする。
  9. ボウルにキャベツ、セロリ、パプリカを入れ、塩、砂糖、レモン汁、こしょう、マヨネーズ、オリーブオイル（大さじ1）を加えて和える。
  10. お皿に付け合わせを盛り、塩サバのパン粉焼きを乗せる。フレッシュトマトソースをたっぷりかけ、パセリを添えたら完成です。
    お好みでレモンを絞っても美味しいです。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のレシピ「塩さばのパン粉焼き＆ミニトマトソース」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/6/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、上白石萌歌　他

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