【ノンストップ】アジの天ぷら ガリあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月31日)

【ノンストップ】アジの天ぷら ガリあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月31日)


ノンストップアジの天ぷら

2022年5月31日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「アジの天ぷら ガリあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。刻んだ青じそを加えた香り衣をまとわせた鯵(あじ)の天ぷらに、ガリのさわやかなあんをたっぷりとかけた一品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

アジの天ぷら ガリあんかけのレシピ


ガリの爽やかな味わいのあんをかけた、アジの天ぷらです。
材料【4人分】 ※1人分 約301kcal
アジ2尾(3枚におろす)
ショウガの甘酢漬け(市販)60g
しいたけ4枚
みょうが2個
小麦粉適量
揚げ油適量
<アジ下味>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
<衣 ※混ぜ合わせておく>
青じそ8枚(粗みじん切り)
150cc
小麦粉100g
<あん>
だし汁400cc
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉大さじ1
大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. アジは皮と小骨を除き一口大に切り、<アジ下味>を揉み込み10分ほど置く。シイタケは軸を除き半分に切る。みょうがは小口切りにしサッと洗う。ショウガの甘酢漬けは汁気を切ってざく切りにする。
  2. アジの汁気を切り小麦粉をまぶす。混ぜ合わせた<衣>にくぐらせ、170℃の油で2~3分揚げる。シイタケも同様に、小麦粉をまぶして衣にくぐらせ揚げる。それぞれ器に盛り合わせる。
  3. 鍋に<あん>の材料をいれてひと煮立ちさせ、ざく切りにしたショウガの甘酢漬けを加える。混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>をまわし入れとろみをつける。
  4. 器に盛ったアジにかけ、切ったみょうがをのせれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ノンストップで話題の「アジの天ぷら ガリあんかけ」レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/5/31)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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