2022年5月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「アジのたたき」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは江戸料理研究家の柳原尚之さん。脂が乗った旬の鯵（アジ）を使った絶品料理です！
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※画像出典元：NHKあさイチ
アジのたたきのレシピ
江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんが教えてくれたのは、脂の乗った旬のアジを使ったタタキです。
薬味にピーマンも使って、清涼感溢れる味わいに仕上げます。
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材料【2人分】
| アジ | 2尾（約100g） |
| しょうが | 10g | ネギ | 5cm分 | ピーマン | 1/4個 |
作り方【調理時間：15分】
- アジは水で洗い、たすき落としをする。味の胸元をったすきに見立て胸ビレの付け根に包丁を入れ、頭を切り落とします。
- 胸びれを三角形に切り落とし、切り口に包丁を入れて内臓をおさえ、魚をひっぱり内臓を出す。歯ブラシなどで中をキレイに洗う。
- 3枚おろしにする。まな板の手前にアジを置き、上身の背側から包丁を入れる。包丁を骨の上に乗せ、引くように切る。腹側の骨をそぎ落とし、背側の骨を抜く。
- アジの肩の部分の皮を少しはがし、Vの字にした手で押さえ、尾に向かって皮をはがす。
- 尾のあたりは切り落とし、身はざく切りにする。
- 薬味（しょうが・ねぎ・ピーマン）はみじん切りにする。
- アジに薬味を加えて、一緒に包丁でたたく。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のアジ料理レシピをご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/5/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大島美幸（森三中） 他