
2022年5月18日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ナッツオイルでサーモンのムニエル」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。万能ナッツオイルを使って、カリカリ感と食べ応えアップした鮭のムニエルです。
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ナッツオイルでサーモンのムニエルのレシピ
ナッツオイルをソースとして使ったサーモンのムニエルの作り方です。
いつものサーモンのムニエルに、食感のいいナッツオイルを合わせてボリューム感をプラスします。
生さけ | 2切れ | 小麦粉 | 大さじ1/2 | オリーブオイル | 大さじ1/2 | レモン | 適量 |
白ワイン | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 |
ナッツオイル | 大さじ1 | ガーリックパウダー | 少々 |
じゃがいも | 1個 | ブロッコリー | 50g |
ミックスナッツ | 大さじ4(約40g) | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 少々 | オリーブオイル | 大さじ2 |
- 万能ナッツオイルを作る。ミックスナッツは細かく刻む。清潔な保存瓶に刻んだナッツを入れ、塩、こしょう、オリーブオイルを入れmスプーンで軽く混ぜる。時間が経つとナッツからオイルが出てきます。冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
- 付け合わせのじゃがいもはひと口大に切り、茹でる。ブロッコリーは小房にわけて茹でる。
- サーモンのムニエルを作る。鮭は骨を取り除き、混ぜ合わせた<A>を全体にふりかけて、5分おく。あらかじめ調味料を混ぜ合わせておくことで、まんべんなく下味をつけられます。
- 5分経ったらペーパーで鮭の水気を拭き取り、小麦粉を全体にまぶす。余分な粉は落とす。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、鮭を焼く。盛り付けた時に上になる方を下にして置くと、キレイに焼きあがります。
- フライパンを傾けながら、全体に焼き色をつけるように1~2分ほど焼く。
- パリっと焼けたら上下を返し、弱めの中火にしてさらに3~4分間焼く。
- ナッツオイルのソースを作る。ナッツオイルにガーリックパウダーを合わせて混ぜる。
- お皿にムニエルを盛り付け、じゃがいも、ブロッコリー、レモンを添える。ナッツオイルソースをかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送の万能ナッツオイルで作るにんじんサラダのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) / 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり&ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) / 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) / 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『NHKあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード/クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース
2019-09-10 (公開) / 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) / 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/5/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ、松村眞由子(料理研究家) 他
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