【林修のレッスン今でしょ】アスパラガス最強の食べ方まとめ。皮をむいたら損する3大野菜SP!(5月17日)

【林修のレッスン今でしょ】アスパラガス最強の食べ方まとめ。皮をむいたら損する3大野菜SP!(5月17日)


林修のレッスン今でしょアスパラ最強の食べ方まとめ

2022年5月17日のテレビ朝日系『林修のレッスン!今でしょ』で放送された、「アスパラの食べ方」の内容をまとめたのでご紹介します。

今日のレッスンは5月が旬の3大野菜SP!今が旬の“ごぼう”、“にんじん”、“アスパラ”に着目し、生産農家の最高に美味しくて栄養MAXな食べ方を調査します。

肝機能を改善するアスパラの選び方など、知って得する情報が続々登場します。

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アスパラガスの賢い食べ方

貧血・めまい・だるさを感じやすい今!強い味方は、今旬の新アスパラガスです!
 
アスパラガスには、疲労回復・肝機能UPが期待できるアスパラギン酸が豊富に含まれています。
 
旬のアスパラガスは、生で食べられるほど甘く柔らかいので生産者はアスパラも皮ごと食べます。

アスパラを選ぶときは三角形を見よ!

一目でわかるアスパラギン酸が豊富なアスパラの選び方。

はかま」と呼ばれる部分が正三角形であることがポイントです。

はかまとは、茎の部分についている三角形の形をしているところです。
今でしょアスパラ

はかまが二等辺三角形になっているものは、正三角形のものと比べて、3割ほど味が落ちてしまうのだそう。

株がつかれているアスパラガスは、はかまが伸びやすく二等辺三角形になりやすいです。美味しさだけでなく、アスパラギン酸も減っています。

アスパラギン酸はアミノさんの一種で、疲れをとってくれたり、肝臓の代謝を促進し、肝臓の働きを助けてくれ、ヨーロッパでは薬草として使われていたこともあります。

肝臓でのアルコール分解の効率を上げ、二日酔いの回復に役立ちます。
 
はかまにもアスパラギン酸が豊富に含まれているので、生産者ははかまもむかずに使用しています。


栄養を逃さないアスパラの茹で時間

アスパラギン酸を逃さない茹で時間は、

根元を15秒+全体30秒=合計45秒

特にアスパラの穂先にはアスパラギン酸が詰まっています。

そしてアスパラギン酸だけでなく、血管強化作用や抗酸化作用のあるビタミンも豊富ですが、水溶性なので水に溶けやすい成分です。

長く茹でると、それらの栄養素がどんどんと流出してしまいます。


アスパラは縦で保存する

アスパラガスを冷蔵庫で保存する場合は、縦に保存してください。
 
アスパラを寝かして保存してしまうと、上に向かって反るように成長してしまうので、甘味が抜けてしまいます。さらに、茎を曲げるのにエネルギーを使うので、栄養も減っていってしまいます。

また、乾燥してしまうのも良くありません。

・濡らしたキッチンペーパーで根元を包んで、輪ゴムで根元を挟みます。
・乾燥しないように袋に入れて、立てて保存します。

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他にも、茹で汁を使ったカレーやシチューもおすすめ。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

林修のレッスン今でしょ!で話題の「アスパラガス」の健康効果や食べ方にについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


林修のレッスン!今でしょ(2022/5/17)
放送局:テレビ朝日系列
火曜よる8時~放送開始
出演者:林修、斎藤ちはる(テレビ朝日アナウンサー)、バカリズム、八木亜希子、本髙克樹、狩野英孝、伊沢拓司、丹生明里、【講師】齋藤真理子 他

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