
2022年5月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「肉巻きトマトすき焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のボルサリーノ関好江さん。長ネギを牛肉で巻いて主役にし、トマトやみょうが、玉ねぎなど、彩り豊かな野菜たっぷりのすき焼き。お財布にも体にも優しい一品です。
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肉巻きトマトすき焼きのレシピ
料理芸人 ボルサリーノ関好江さんが教えてくれたのは、緑や赤など、色鮮やかな野菜がたっぷり入ったすき焼きです。
吉本の社食に採用されて大人気の「えんとつすき焼き」を再現!
少ない肉で大満足の、体にも家計にも優しい絶品すき焼きの作り方です。
トマト | 1個 | 新玉ねぎ | 1個 | 大根 | 1/4本(150g) | ズッキーニ | 1本 | 新ごぼう | 1/2本 | ねぎ(白い部分) | 1本分 | 牛切り落とし肉 | 150g | 牛脂(サラダ油でもOK) | 適量 |
酒 | 100cc | みりん | 100cc | しょうゆ | 100cc | ざらめ糖(砂糖でOK) | 大さじ2 | 水 | 50cc | 昆布 | (3cm四方)1枚 | クレソン | 1束 | みょうが | 3個 |
- 割りしたを作る。鍋に酒とみりんを入れて中火にかけ、沸かしてアルコールを飛ばす。水、ざらめ糖を加えて溶かす。さらにしょうゆを加えてひと煮立ちさせてから、昆布を入れて火を止める。そのまま冷ましておきます。
- トマトは8等分のくし形、新玉ねぎは1cm厚さに切る。
- 大根、ズッキーニは皮ごとピーラーでリボン状にスライスする。
- ごぼうは長めのささがきにする。(変色が気になる場合は軽く水にさらす)
- クレソンは食べやすい長さに切る。ミョウガは縦薄切りにする。
- 長ねぎは切込みを入れてから、2~3cm長さに切る。牛肉を長ネギに巻きつける。
- フライパンを中火で温めて牛脂を塗る。
- 中心にネギの肉巻きを真ん中に立てて並べる。薄く焼き色をつけると風味アップ!
- 焼き色がついたら、周りに野菜を入れる。対角線上に同じ具材を並べるように置くと見栄え良くなります。野菜は季節のものをお好みで入れてもOK!
- 割り下を中心から回し入れる。
- フタをして中火で5分ほど煮る。
- 仕上げにクレソン、ミョウガを入れてさっと煮る。
- 溶いた卵をつけながらいただきます。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) / 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり&ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) / 2020-12-02 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) / 2020-11-10 (更新)
2020年11月6日の『NHKあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード/クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース
2019-09-10 (公開) / 2020-05-27 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/5/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小野花梨、ボルサリーノ関 他
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