【ノンストップ】若竹丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月26日)

【ノンストップ】若竹丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月26日)


ノンストップ若竹丼

2022年4月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「若竹丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。この季節ならではの名コンビ、ワカメとタケノコを組み合わせた至極の一品。笠原流の繊細な味付けで食べ応えのあるどんぶりに仕上げました。

笠原シェフの若竹丼レシピ


旬のタケノコとワカメを使って相性抜群!繊細な和風のどんぶりに仕上げました。
材料【4人分】 ※1人分 約673kcal
茹でタケノコ2本
ワカメ(塩蔵・戻したもの)120g
豚こま切れ肉300g
ごま油大さじ2
温かいご飯800g
木の芽適量
<スープ>
だし汁800cc
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ3
オイスターソース大さじ2
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉大さじ1.5
大さじ1.5
作り方【調理時間:15分】
  1. たけのこは薄切りにして、熱湯でさっとゆでて湯を切る。ワカメはざく切りにする
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  3. 肉の色が変わったらタケノコを加え、油がなじむ程度に炒める。
  4. <スープ>を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。中火にして、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>をまわし入れとろみをつける。
  5. ワカメを加えて混ぜ合わせ、温める程度に加熱する。器に盛ったご飯にかけ、木の芽を散らせば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

豚こまと長ネギのかき揚げ

2021-12-06 (公開) / 2022-05-22 (更新)

豚こま切れ肉と、長ネギを使ったかき揚げです。
 
みそ風味でまろやかな天つゆでいただきます。

ノンストップ豚小間と長ねぎのかき揚げ

【材料】

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レンコンと鶏の照り焼き

2021-11-15 (公開) / 2022-05-22 (更新)

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ノンストップれんこんと鶏の照り焼き

【材料】

鶏もも肉、レンコン、万能ねぎ、小麦粉、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、粒マスタード

 

鶏モモの香味焼き

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ノンストップ鶏ももの香味焼き

【材料】

鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス

 

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) / 2022-05-20 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群!とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/4/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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