【ノンストップ】若竹丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月26日)

【ノンストップ】若竹丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月26日)


ノンストップ若竹丼

2022年4月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「若竹丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。この季節ならではの名コンビ、ワカメとタケノコを組み合わせた至極の一品。笠原流の繊細な味付けで食べ応えのあるどんぶりに仕上げました。

笠原シェフの若竹丼レシピ


旬のタケノコとワカメを使って相性抜群!繊細な和風のどんぶりに仕上げました。

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材料【4人分】 ※1人分 約673kcal
茹でタケノコ2本
ワカメ(塩蔵・戻したもの)120g
豚こま切れ肉300g
ごま油大さじ2
温かいご飯800g
木の芽適量
<スープ>
だし汁800cc
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ3
オイスターソース大さじ2
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉大さじ1.5
大さじ1.5
作り方【調理時間:15分】
  1. たけのこは薄切りにして、熱湯でさっとゆでて湯を切る。ワカメはざく切りにする
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  3. 肉の色が変わったらタケノコを加え、油がなじむ程度に炒める。
  4. <スープ>を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。中火にして、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>をまわし入れとろみをつける。
  5. ワカメを加えて混ぜ合わせ、温める程度に加熱する。器に盛ったご飯にかけ、木の芽を散らせば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
 
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも!なんにでも合う副菜の作り方。
そのまま食べても酒のアテにピッタリです♪

ノンストップ春菊塩昆布

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

 

明太子と春菊の釜玉うどん

2022-11-29 (公開)

うどんに旬の春菊を合わせ、明太子のピリッとした辛みのある和風カルボナーラ風に仕上げました。

タレに豆乳を加え、ワンランクUPの絶品うどんの作り方です。

ノンストップ明太子と春菊の釜玉うどん

【材料】

明太子、春菊、卵黄、うどん、刻みのり、豆乳、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、塩、いりごま

 

柿のごま和え

2022-11-22 (公開)

柿の甘さを活かして、砂糖を使わないごま和えです。

自然な柿の甘さがごまの香ばしさと相まって、絶妙な味わいの一品に!

ノンストップ柿のごま和え

【材料】

柿、しょうゆ、すりごま

 

カブと柿の酢豚

2022-11-22 (公開)

笠原シェフが今日教えてくれたのは、旬の柿とカブを合わせて使った酢豚です。
 
柿のジューシーさと甘さが楽しい、秋のアレンジ酢豚の作り方です。

ノンストップかぶと柿の酢豚

【材料】

豚肩ロースかたまり肉、カブ、柿、片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、みりん、こしょう、はちみつ、酢、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/4/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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