【ノンストップ】万能あさりめんつゆのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月12日)

【ノンストップ】万能あさりめんつゆのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月12日)


ノンストップアサリめんつゆ

2022年4月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「万能アサリめんつゆ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。あさりの出汁としょうゆを合わせた簡単めんつゆです。

万能アサリめんつゆのレシピ

材料【作りやすい分量】
あさりだし
しょうゆ
みりん
<あさりだし>
あさり300g
600㏄
100㏄
昆布5g
作り方【調理時間:15分】
  1. あさりだしを作る。アサリは砂抜きし、殻をこすり合わせるように洗う。
  2. アサリと水、酒、昆布を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にする。アサリが開いたらペーパータオルを敷いたざるでこす。
  3. 鍋にあさりだし、しょうゆ、みりんを8:1:1で合わせ、ひと煮立ちさせる。
  4. 冷蔵庫で冷やせば完成です。
    そうめんやうどんのつゆにおすすめ!温かいままでも◎



笠原将弘シェフの最新レシピ

豚こまと長ネギのかき揚げ

2021-12-06 (公開) / 2022-05-22 (更新)

豚こま切れ肉と、長ネギを使ったかき揚げです。
 
みそ風味でまろやかな天つゆでいただきます。

ノンストップ豚小間と長ねぎのかき揚げ

【材料】

豚こま切れ肉、長ねぎ、白すりごま、一味唐辛子、大根、しょうが、小麦粉、水、揚げ油、和風だし汁、みりん、みそ、砂糖

 

レンコンと鶏の照り焼き

2021-11-15 (公開) / 2022-05-22 (更新)

粒マスタードを効かせた甘辛味で、ご飯にもお酒にもあう旬のレンコンメニューです。

ノンストップれんこんと鶏の照り焼き

【材料】

鶏もも肉、レンコン、万能ねぎ、小麦粉、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、粒マスタード

 

鶏モモの香味焼き

2020-04-28 (公開) / 2022-05-21 (更新)

2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ!

ノンストップ鶏ももの香味焼き

【材料】

鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス

 

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) / 2022-05-20 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群!とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/4/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、ハイヒールリンゴ、小藪一豊、笠原将弘 他

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