【DAIGOも台所】豚バラのオイル煮のレシピ。あると便利な作り置きおかず(4月6日)

【DAIGOも台所】豚バラのオイル煮のレシピ。あると便利な作り置きおかず(4月6日)


ダイゴの台所豚バラのオイル煮

2022年4月6日のテレビ朝日系『DAIGOも台所(だいごも台所)~きょうの献立何にする?~で放送された、「牛肉の四川風キンピラ・鯖の梅煮・豚バラのオイル煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはあると便利なつくりおきおかず!作っておけば忙しい時でもあっという間にごちそうが作れます。

プロが考えた作り置きレシピ

豚バラのオイル煮

材料【2人分】 ※1人分 約614kcal
豚バラ肉(かたまり)400g
にんにく1/2片
小さじ2/3
こしょう適量
タイム4枝
ローリエ1枚
サラダ油適量
<サラダ>
サニーレタス4枚
トマト1/2個
クルトン大さじ2
好みのドレッシング適量
番組で紹介したドレッシング(作りやすい分量)
卵黄20g(1個分)
マスタード15g
シェリー酒酢30ml
牛乳50ml
サラダ油150ml
作り方【調理時間:15分】
  1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切る。
  2. 袋に豚肉、にんにく、塩、こしょう、タイムを入れ、ローリエを4つにちぎって加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上おく。
  3. 小さめの深い鍋に2を入れ、つかるくらいの油(目安として400ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85℃~90℃で30分以上火を通す。
  4. サラダをつくる。豚肉を取り出して油をきり、半分に切る。
    保存する分は、油につけたまま容器に入れておきます。
  5. 器に一口大のサニーレタスとトマト、切った豚肉を盛り、クルトンをのせてドレッシングをかける。

牛肉の四川風キンピラ

材料【2人分】 ※1人分 約381kcal
牛肉(切り落とし)160g
ごぼう40g
にんじん40g
セロリ30g
にんにく(みじん切り)小さじ1
適量
<炒め調味料>
豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 牛肉は1.5cm幅に切る。
  2. ごぼう、にんじん、セロリは5cm長さ、3mm角の細切りにする。
  3. 鍋に油大さじ1を熱して牛肉を中火で炒め、鍋の端に寄せて火を止め、油少量を足し、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、全体を混ぜる。
  4. (3)にごぼう、にんじんを加えて中火で炒め、にんじんに火が通ったら、材料を端に寄せ、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて強火で炒め、セロリを炒め、火を止めて酢を加え、器に盛る。

鯖の梅煮

材料【2人分】 ※1人分 約368kcal
さばの水煮缶1缶(190g)
梅干し3個
ごぼう50g
しめじ100g
しょうが20g
大さじ3
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ1 1/2
かつお節3g
青ねぎ(小口切り)1 本分
適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 梅干しは種を取って粗めにちぎり、ごぼうは縦半分に切って5mm幅に切る。
  2. しめじは2cm長さに切り、しょうがは2 ~3mm角に切る。
  3. フライパンに油適量を熱し、しめじ、ごぼう、しょうがを中火で炒め、梅干し、さば缶を煮汁ごと入れ、さばの身を粗めにつぶしながら炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて3分煮つめ、水分をとばす。
  4. (3)の火を止めてかつお節を加えて混ぜ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


DAIGOも台所(2022/4/6)
放送局:ABCテレビ・テレビ朝日系列
放送曜日:毎週月曜~金曜
放送時間:13:30〜13:45
出演者:DAIGO
公式ホームページ




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