2022年3月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「しらす衣の鶏つくね」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のしらすをたっぷりまぶした鶏つくねに、三つ葉の香り爽やかなソースが相性抜群！

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1. 笠原将弘シェフの「しらす衣の鶏つくね」のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフの「しらす衣の鶏つくね」のレシピ

笠原さんが今日教えてくれたのは、うまみが倍増のアイデアおかずです。
　
斬新なミツバのソースでいただきます。

材料【4人分】　※1人分約346kcal

鶏ひき肉	350g
しらす	80g
長ねぎ	1/2本
大根	150g
ミツバ	1束
サラダ油	大さじ2
酒	大さじ2
バター	20g
一味唐辛子	少々

＜Ａ＞
青のり	大さじ2
片栗粉	大さじ1
塩	小さじ1.5
砂糖	小さじ1.5

＜Ｂ＞
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
しょうゆ	大さじ1

作り方【調理時間：15分】

長ねぎはみじん切り、大根はすりおろす。ミツバは、茎3㎝長さに切り、葉はざく切りにする。
ボウルに、ひき肉、＜Ａ＞を入れて練り混ぜる。刻んだねぎも加えて混ぜたら、ひと口大に丸める。
つくねの表面にしらすをまぶし、小判型に成型する。
サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、つくねの表面を焼く。酒をふってフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
別のフライパンでバターを中火で溶かし、ミツバの茎と葉を炒める。しんなりしたら、大根おろしと＜Ｂ＞を加えてサッと炒め合わせる。
つくねを器に盛ってミツバのソースをかけ、一味唐辛子をお好みでふれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ニラ豚春雨炒め
2. 焼きマイタケの豚汁レシピ
3. 笠原流牛鍋
4. ツナと長ネギの焼き春巻き

ニラ豚春雨炒め

2020-03-31 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)

2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！

実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！

【材料】

豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

鶏モモの香味焼き

2020-04-28 (公開) ／ 2022-05-21 (更新)

2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！

【材料】

鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) ／ 2022-05-20 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

味噌ニンニクポークソテー

2020-05-26 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)

2020年5月26日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された「味噌にんにくポークソテー」の作り方をご紹介します。人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案されたレシピで、厚切りの豚ロース肉にニンニクたっぷりの特製みそダレを絡ませたスタミナ満点の一品です。

【材料】

豚ロース肉、小麦粉、サラダ油、白炒りゴマ、にんにく、酒、みりん、味噌、はちみつ、一味唐辛子、キャベツ、ラッキョウの甘酢漬け、ミニトマト

ニラ豚春雨炒め

2020-03-31 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)

【材料】

豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

焼きマイタケの豚汁レシピ

2021-09-13 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)

【材料】

マイタケ、豚バラ薄切り肉、にんじん、ごぼう、塩、万能ねぎ、だし汁、しょうゆ、みりん、ごま油、柚子胡椒

笠原流牛鍋

2021-12-20 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)

すき焼きをしゃぶしゃぶ風に味わう、新感覚のメニューです。

【材料】

牛ロース肉、長ねぎ、長芋、エノキ、万能ねぎ、梅干し、卵、しょうゆ、みりん、一味唐辛子、だし汁

ツナと長ネギの焼き春巻き

2020-11-02 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)

混ぜた材料を包んで焼くだけの簡単春巻きレシピ！
　
ピリ辛ダレで、おかずにも、おつまみにもピッタリのメニューです。

【材料】

ツナ缶、長ネギ、春巻きの皮、粉チーズ、塩、粗びき黒コショウ、小麦粉、サラダ油、レモン、トマトケチャップ、豆板醬、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ	3.75

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【笠原将弘さん著書】