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【ノンストップ】しらす衣の鶏つくねのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（3月28日）

【ノンストップ】しらす衣の鶏つくねのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（3月28日）
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ノンストップしらす衣のつくね

2022年3月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「しらす衣の鶏つくね」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のしらすをたっぷりまぶした鶏つくねに、三つ葉の香り爽やかなソースが相性抜群！

目次

笠原将弘シェフの「しらす衣の鶏つくね」のレシピ


笠原さんが今日教えてくれたのは、うまみが倍増のアイデアおかずです。
　
斬新なミツバのソースでいただきます。
材料【4人分】　※1人分 約346kcal
鶏ひき肉350g
しらす80g
長ねぎ1/2本
大根150g
ミツバ1束
サラダ油大さじ2
酒大さじ2
バター20g
一味唐辛子少々
＜Ａ＞
青のり大さじ2
片栗粉大さじ1
塩小さじ1.5
砂糖小さじ1.5
＜Ｂ＞
酒大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1
作り方【調理時間：15分】
  1. 長ねぎはみじん切り、大根はすりおろす。ミツバは、茎3㎝長さに切り、葉はざく切りにする。
  2. ボウルに、ひき肉、＜Ａ＞を入れて練り混ぜる。刻んだねぎも加えて混ぜたら、ひと口大に丸める。
  3. つくねの表面にしらすをまぶし、小判型に成型する。
  4. サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、つくねの表面を焼く。酒をふってフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
  5. 別のフライパンでバターを中火で溶かし、ミツバの茎と葉を炒める。しんなりしたら、大根おろしと＜Ｂ＞を加えてサッと炒め合わせる。
  6. つくねを器に盛ってミツバのソースをかけ、一味唐辛子をお好みでふれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

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2022-10-04 (公開)

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ご飯に合うのはもちろん、いろんなアレンジも楽しめます♪

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2022-10-04 (公開)

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ノンストップポークソテー

【材料】

豚肩ロース肉、えのき、塩、小麦粉、サラダ油、揚げ油、レモン、赤ワイン、しょうゆ、みりん、砂糖、粉山椒、黒コショウ

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ　3.75

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/3/28）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優（よゐこ）、笠原将弘　他

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