【ノンストップ】しらす衣の鶏つくねのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月28日)

【ノンストップ】しらす衣の鶏つくねのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月28日)

ノンストップしらす衣のつくね

2022年3月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「しらす衣の鶏つくね」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のしらすをたっぷりまぶした鶏つくねに、三つ葉の香り爽やかなソースが相性抜群!

笠原将弘シェフの「しらす衣の鶏つくね」のレシピ


笠原さんが今日教えてくれたのは、うまみが倍増のアイデアおかずです。
 
斬新なミツバのソースでいただきます。
材料【4人分】 ※1人分 約346kcal
鶏ひき肉350g
しらす80g
長ねぎ1/2本
大根150g
ミツバ1束
サラダ油大さじ2
大さじ2
バター20g
一味唐辛子少々
<A>
青のり大さじ2
片栗粉大さじ1
小さじ1.5
砂糖小さじ1.5
<B>
大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 長ねぎはみじん切り、大根はすりおろす。ミツバは、茎3㎝長さに切り、葉はざく切りにする。
  2. ボウルに、ひき肉、<A>を入れて練り混ぜる。刻んだねぎも加えて混ぜたら、ひと口大に丸める。
  3. つくねの表面にしらすをまぶし、小判型に成型する。
  4. サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、つくねの表面を焼く。酒をふってフタをして、弱火で2~3分蒸し焼きにする。
  5. 別のフライパンでバターを中火で溶かし、ミツバの茎と葉を炒める。しんなりしたら、大根おろしと<B>を加えてサッと炒め合わせる。
  6. つくねを器に盛ってミツバのソースをかけ、一味唐辛子をお好みでふれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

まいたけ味噌

2022-10-04 (公開)

賛否両論 笠原シェフが教えてくれたのは、マイタケを使ったお手軽常備菜です。
 
ご飯に合うのはもちろん、いろんなアレンジも楽しめます♪

ノンストップ舞茸味噌

【材料】

マイタケ、ごま油、味噌、卵黄、酒、砂糖

 

鯛とマイタケの焼きびたし

2022-10-04 (公開)

香ばしいキノコの風味で、淡白な鯛の旨味をUP!さらに上品な味わいに仕上げます。

ノンストップタイとマイタケの焼き浸し

【材料】

鯛、マイタケ、長ねぎ、ミツバ、しょうが、小麦粉、サラダ油、酒、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

 

えのきのピクルス

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、エノキを使った簡単常備菜です。

ノンストップえのきピクルス

【材料】

えのき、水、酢、塩、砂糖、にんにく、赤唐辛子、黒コショウ

 

ポークソテー カリカリえのきのせ

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、香ばしくカリカリに揚げた、たっぷりのエノキのうまさが炸裂するポークソテーです。

ノンストップポークソテー

【材料】

豚肩ロース肉、えのき、塩、小麦粉、サラダ油、揚げ油、レモン、赤ワイン、しょうゆ、みりん、砂糖、粉山椒、黒コショウ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/3/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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