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【男子ごはん】鶏の直火焼き春のあんかけのレシピ。春の和定食2022（3月20日）

【男子ごはん】鶏の直火焼き春のあんかけのレシピ。春の和定食2022（3月20日）
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男子ごはん鶏の直火焼き

2022年3月20日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「鶏の直火焼き春のあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは春の和定食！たけのことグリーンピースにあんをまとわせ、直火焼きの香りと爽やかな春の風味が楽しめる鶏の直火焼きです。

目次

鶏の直火焼き春のあんかけのレシピ


心平ちゃんオススメの春の和定食！メインは、直火焼きの鶏肉に、タケノコとグリーンピースの餡をまとわせた、爽やかな春の風味が楽しめるメニューです。
　
アスパラガスの風味を持つアスパラ菜、たけのこ、グリンピースなど、今が旬の風味豊かな食材をふんだんに使用した春メニューの作り方です。
材料【2人分】
鶏もも肉（小）2枚（550g）
アスパラ菜1/2袋
塩小さじ1/2
サラダ油適量
黒コショウ適量
＜あん＞
タケノコ（水煮）80g
グリンピース5さや（40g）
かつおだし200㏄
塩小さじ1/2
薄口しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうが1片
片栗粉大さじ1
水大さじ1

⇒同日放送の春の和定食レシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. グリーンピースはさやから取り出す。
  2. たけのこは長さを3等分にしてから縦5ミリ厚さに切る。
  3. 生姜はすりおろす。
  4. 鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、大きめのひと口大に切る。塩（小さじ1/2）黒コショウ（適量）で下味をつける。
  5. 小鍋にかつおだし、酒、みりん、塩（小さじ1/2）、薄口しょうゆを入れ、中強火にかけて煮立てる。グリーンピース、たけのこ、生姜を加えて軽く混ぜる。グリーンピースが浮いてきたら、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
  6. グリルに鶏肉の皮目を上にして並べる。弱火で10分焼く。
  7. アスパラ菜は根元を切り落とし、サラダ油（適量）をからめておく。
  8. 鶏肉を10分焼いたら、アスパラ菜を加え、一緒に焼く。
  9. アスパラ菜に焼き色がついたら、お肉とともにお皿に盛り付け、あんをかける。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみて下さいね。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

男子ごはん（2022/3/20）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】