【あさイチ】大豆ミートで台湾風とんかつのレシピ。みんなゴハンだよ(3月10日)

【あさイチ】大豆ミートで台湾風とんかつのレシピ。みんなゴハンだよ(3月10日)

あさいち大豆ミートとんかつ

2022年3月10日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「大豆ミートで!台湾風とんかつ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。今話題の大豆ミートで作るヘルシーな台湾風とんかつの作り方です。

大豆ミートで!台湾風とんかつのレシピ


栄養士で、アスリート系料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、高タンパクで低カロリー!ヘルシーな大豆ミートを使った台湾風のとんかつです。
 
大豆ミートを使ってカロリー30%OFF!ダイエット中でも、罪悪感なくガッツリ食べられるとんかつのレシピです。味付けを工夫して台湾風に仕上げます。
材料【2~3人分】
大豆ミート(ブロックまたはフィレの乾燥)80g
240㏄
鶏がらスープの素小さじ1/4
ひとつまみ
しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ1
紹興酒(酒でOK)大さじ1
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
オイスターソース小さじ1
カレー粉小さじ1/4
すりおろしにんにく1/2片分
すりおろししょうが1/2片分
適量(フライパンに約1cm深さ)
<揚げ衣>
溶き卵1個分
大さじ2
小麦粉大さじ4
片栗粉大さじ2
<付け合せのチンゲンサイ蒸し>
チンゲンサイ2株
オイスターソース小さじ2
小さじ2
ごま油小さじ1
作り方【調理時間:25分】
  1. 鍋に大豆ミートを入れ、水、鶏がらスープの素、塩(ひとつまみ)を加えて中火にかける。5~7分ほど、水分がなくなるまで煮たら、粗熱を取っておく。
  2. 合わせ調味料を作る。ボウルにしょうゆ、みりん、紹興酒、砂糖、ごま油、オイスターソース、カレー粉、おろしニンニク、おろし生姜を入れて混ぜる。
  3. 大豆ミートの水分を紙タオルでしっかり絞る。合わせ調味料に加えて、よく揉み込む。
  4. 揚げ衣を作る。別のボウルに溶き卵、水、小麦粉、片栗粉を入れて、箸で混ぜる。
  5. 下味をつけた大豆ミートを衣のボウルに加え、全体に衣をまとわせる。
  6. フライパンに油を1cm高さまで入れ、170度に熱したら、(5)をスプーンで3~4つに分け入れる。
  7. 2分ほど揚げ焼きにする。上下を返し、さらに2分揚げる。
  8. 付け合わせを作る。チンゲン菜は縦に4~6等分に切って耐熱皿に乗せる。オイスターソース、酒、ごま油をよく混ぜてからチンゲン菜にかけ、ラップをかけて電子レンジで3~4分加熱する。取り出して、上下を返して全体にタレを混ぜる。
  9. お皿にチンゲン菜を盛り付け、大豆ミートとんかつを乗せたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/3/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、渡辺えり 他

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