【ノンストップ】マグロと菜の花のちらしずしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月28日)

【ノンストップ】マグロと菜の花のちらしずしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月28日)


ノンストップ菜の花のちらしずし

2022年2月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「マグロと菜の花のちらしずし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の菜の花をたっぷり使った彩り豊かなちらし寿司です。

まぐろと菜の花のちらし寿司のレシピ


ハレの日を華やかに彩る、季節のごちそうメニューです。
材料【4人分】 ※1人分 約525kcal
マグロ(刺身用赤身)150g
菜の花1束
2個
少々
温かいご飯800g
いりごま大さじ1
<マグロ漬けダレ>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
辛子小さじ1/2
<調味料>
ごま油大さじ1
みりん大さじ1
小さじ1/2
<すし酢>
大さじ6
砂糖大さじ2
小さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. 卵はかたゆでにして殻をむき、黄身と白身に分ける。黄身はパラパラにほぐし、白身は粗みじん切りにする。
  2. マグロは1㎝角に切り、<マグロ漬けダレ>であえる。
  3. 菜の花は根元を1㎝ほど切り落とす。鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花を根元から入れて、全体を20秒ほどゆでる。冷水に取り、しっかり水気を絞る。
  4. 水気を搾った菜の花を3等分に切ってボウルに入れ、ほぐした黄身、<調味料>を加えてあえる。
  5. ご飯に<すし酢>を混ぜて酢飯にしてから、刻んだ白身を加えて混ぜ合わせる。
  6. 酢飯を器に盛って、マグロと菜の花を彩りよくのせ、ゴマをふれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

ニラ豚春雨炒め

2020-03-31 (公開) / 2022-05-27 (更新)

2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです!

実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…!

【材料】

豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

 

焼きマイタケの豚汁レシピ

2021-09-13 (公開) / 2022-05-27 (更新)

ノンストップ焼きマイタケの豚汁

【材料】

マイタケ、豚バラ薄切り肉、にんじん、ごぼう、塩、万能ねぎ、だし汁、しょうゆ、みりん、ごま油、柚子胡椒

 

笠原流牛鍋

2021-12-20 (公開) / 2022-05-27 (更新)

すき焼きをしゃぶしゃぶ風に味わう、新感覚のメニューです。

ノンストップ牛鍋レシピ

【材料】

牛ロース肉、長ねぎ、長芋、エノキ、万能ねぎ、梅干し、卵、しょうゆ、みりん、一味唐辛子、だし汁

 

ツナと長ネギの焼き春巻き

2020-11-02 (公開) / 2022-05-27 (更新)

混ぜた材料を包んで焼くだけの簡単春巻きレシピ!
 
ピリ辛ダレで、おかずにも、おつまみにもピッタリのメニューです。

ツナと長ネギの焼き春巻き

【材料】

ツナ缶、長ネギ、春巻きの皮、粉チーズ、塩、粗びき黒コショウ、小麦粉、サラダ油、レモン、トマトケチャップ、豆板醬、みりん

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/2/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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