【あさイチ】切り干し大根のみそけんちん汁のレシピ。みんなゴハンだよ(2月17日)

【あさイチ】切り干し大根のみそけんちん汁のレシピ。みんなゴハンだよ(2月17日)


あさいち切干大根のみそけんちん汁

2022年2月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「切り干し大根のみそけんちん汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理研究家の斎藤辰夫さん。甘味が凝縮した切り干し大根を使うことで、うま味たっぷりのけんちん汁に!

切り干し大根のみそけんちん汁のレシピ


日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、切り干し大根を使った具沢山のけんちん汁です。
 
普通の大根よりも甘みがあり、繊維質もたっぷりの切り干し大根を使って、栄養バランスがいい味噌仕立てのけんちん汁の作り方です。
材料【4~5人分】
木綿豆腐1丁(300g)
こんにゃく130g
にんじん60g
しめじ(他のキノコでOK)120g
ごま油小さじ2
だし800㏄
みそ80g
細ネギ5本
<切り干し大根の下処理>
切り干し大根(乾)35g
大さじ3
2つまみ

同日放送の切り干し大根サラダのレシピを見る

作り方【調理時間:25分】
  1. 切干大根はボウルに入れ、水(大さじ3)、塩(2つまみ)を加えてよく揉む。水洗いして、よく絞る。
  2. 木綿豆腐は手で食べやすい大きさにちぎり、紙タオルの上に置いて4~5分おく。
  3. こんにゃくはスプーンで小さめにちぎる。
  4. にんじんはいちょう切り、しめじは根元を落として小房に分ける。
  5. 鍋にごま油を入れて弱めの中火で熱し、切干大根を炒める。
  6. 油がなじんだら、にんじん、こんにゃく、しめじを加えて炒める。全体に油が回ったら豆腐を加え、少し潰しながら炒める。
  7. だしを加えて、強火にして煮立たせる。煮立ったら弱火で3~4分煮る。
  8. 味噌を溶き、細ネギ(ぶつ切り)を加えて温める。
  9. 器に盛りつけたら、完成です。お好みで七味唐辛子をかけていただきます。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】切り干し大根と菜の花のサラダのレシピ。みんなゴハンだよ(2月17日)
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/2/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小関裕太 他

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