【ノンストップ】セロリ肉団子の煮込みのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月14日)

【ノンストップ】セロリ肉団子の煮込みのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月14日)


セロリ肉団子の煮込み

2022年2月14日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「セロリ肉団子の煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。

刻んだセロリがたっぷり入ったミートボールをトマトジュースや野菜の旨味たっぷりソースで煮込みました。セロリの葉を加えたセロリバターで、さわやかな仕上がりに!

セロリ肉だんごの煮込みのレシピ


肉ダネとバターにセロリを混ぜて、清涼感溢れるトマト煮込みに仕上げました。

野菜の旨味がしみこんだ肉団子は絶品です!

材料【4人分】 ※1人分 約368kcal
セロリ(葉つき)150g
豚ひき肉300g
玉ねぎ1個
ニンジン1/2本
エリンギ2本
バター30g(常温に戻す)
サラダ油大さじ1
適量
粗びき黒コショウ少々
<A>
生パン粉30g
牛乳大さじ2
小さじ1/2
こしょう少々
<B>
500cc
トマトジュース(無塩)300cc
みりん、味噌各大さじ3
作り方【調理時間:35分】
  1. セロリの茎は筋を除き、粗みじん切りにする。葉はさっと茹でて水気を絞り、みじん切りにする。
  2. 玉ねぎはくし形、にんじんはひと口大の乱切りにする。エリンギはひと口大に切る。
  3. セロリバターを作る。ボウルに常温のバターを入れ、セロリの葉を加えて混ぜ合わせる。全体が混ざったら、冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 別のボウルにひき肉を入れ、セロリの茎、<A>を加えて、手でよく練り混ぜる。
  5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ニンジン、エリンギを加える。塩少々をふって炒める。
  6. 全体に油がなじんだら、<B>を加えてひと煮立ちさせる。アクを除いて、弱火にする。
  7. (4)の肉ダネをひと口大に丸めて(6)に加え、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮る。
  8. 塩と粗びき黒コショウで味を調える。
  9. 器に盛り、セロリバターを乗せたら、完成です。



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【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/2/14)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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