【相葉マナブ】塩ちゃんこ釜飯のレシピ。釜1グランプリの絶品釜めし(2月13日)

【相葉マナブ】塩ちゃんこ釜飯のレシピ。釜1グランプリの絶品釜めし(2月13日)


相葉まなぶ塩ちゃんこ釜飯

2022年2月13日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~釜1グランプリ~で放送された、「塩ちゃんこ釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

暫定チャンピオン「ザーサイ豚バラ釜飯」に挑み、今回優勝に輝いた一品は…!?

塩ちゃんこ釜飯のレシピ


角界の伝統料理「塩ちゃんこ」をアレンジした釜飯です。
 
ちゃんこ鍋店が考案した本格レシピで作る、絶品炊き込みご飯の作り方です。

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材料【3合分(4~6人分)】
3合
120g
つみれのゆで汁380㏄
小さじ1.5
コンソメ小さじ1
こしょう少々
ごま油大さじ1
キャベツ100g
しいたけ4個(40g)
油揚げ1枚
にんじん40g
ニラ1/2束(50g)
<つみれ ※10個分>
鶏ひき肉200g
2つまみ
おろしにんにく小さじ1/4
みそ大さじ1
ネギ40g(みじん切り)
1個
片栗粉大さじ1.5
お湯(茹で用)1リットル
<仕上げ>
柚子胡椒お好みで

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作り方【調理時間:60分】
  1. お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
  2. つみれを作る。ボウルにひき肉、味噌、ネギ、卵、片栗粉を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 沸騰したお湯に肉ダネをスプーンですくって入れる。3分加熱したら、つみれを取り出す。
    茹で汁はご飯を炊くのに使うので捨てません。
  4. キャベツは小さめのざく切り、しいたけは4等分、にんじんはいちょう切り、ニラは5㎝長さ、油揚げは短冊切りにする
  5. 炊飯釜にお米とつみれの茹で汁、塩、コンソメ、こしょう、ごま油を入れて軽く混ぜる。
  6. キャベツ、シイタケ、油揚げ、にんじん、ニラを乗せて、茹でたつみれを乗せる。
  7. 氷を入れて炊飯する。
    氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に!かまどの場合も同様に氷を入れて、10分加熱後、10分蒸らします。
  8. 炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りける。ゆずこしょうを添えたら、完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

相葉マナブ(2022/2/13)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、 他

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