【あさイチ】デカ肉の角煮のレシピ。ぷるぷるジューシーな豚角煮の作り方。クイズとくもり(1月25日)

【あさイチ】デカ肉の角煮のレシピ。ぷるぷるジューシーな豚角煮の作り方。クイズとくもり(1月25日)


あさいち角煮レシピ

2022年1月25日の『NHKあさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「デカ肉ぷるぷる角煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは煮込まない時短煮込み料理!時間半減&激ウマの煮込みワザとは?短い時間で長時間煮込んだ味になるワザが続々登場!

デカ肉ぷるぷる角煮のレシピ


食べ応えのある大きな角煮です。
 
煮方を工夫することで、ぷるぷるジューシーに仕上げます。
材料【2人分】
豚バラ肉(塊)400g
ひとつまみ
サラダ油小さじ1
<A>
200cc
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
はちみつ大さじ1/2
ねぎ(青い部分)1本分
生姜(薄切り)1かけ
にんにく1かけ
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉小さじ1/2
大さじ1

同日放送の時短煮込み料理レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:60分】
  1. 豚肉は塩をふり、紙タオルで水気をキレイに拭き、5㎝幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉の脂身の部分を下にして中火で約1分ほど焼く。表面に軽く焼き目がついたら、紙タオルの上に取り出して脂を拭き取る。
  3. 鍋に豚肉と水(分量外:豚肉がかぶる位)を入れて火にかける。はじめは中火で、沸騰したらとろ火にする。10分おきを目安に、フツフツとしてきたら刺し水をしながら、とろ火で70~90度(細かい泡が出て水面が少し波打つ温度)に保ちながら、40分煮込む。
    高温で加熱するとお肉が固くなります。70~90度に保って煮ることで、ぷるぷるジューシーに!
  4. 豚肉を取り出して、紙タオルで表面の水分や脂を拭き取る。
  5. 鍋をキレイにして豚肉を入れ、<A>も加える。落し蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火で10分煮込む。
  6. 豚肉、にんにく、しょうが、ネギを取り出し、残ったタレを中火で煮詰めて、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を加えてとろみをつける。
  7. 豚肉を鍋に戻し入れ、たれをからめたら完成です。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/1/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU 他

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