2022年1月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「クラムチャウダー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の坂田阿希子さん。あさりの蒸し汁を使うことで、あさりの旨味を100%味わえる、贅沢なクラムチャウダー。ふっくらとした食感に仕上げるポイントも必見です！
あさりふっくら！クラムチャウダーのレシピ
料理研究家の坂田阿希子さんが教えてくれたのは、寒い冬に食べたくなる、たっぷりのアサリと野菜が入ったクラムチャウダーです。
アサリの蒸し汁を使って、アサリの旨味を100%活かしたスープです。
アサリをふっくら柔らかく仕上げる方法も必見です。
| バター（無塩） | 20g | ベーコン | 70g | ねぎ | 1/2本 | たまねぎ | 1/2個 | セロリ | 1/2本 | ジャガイモ（メークインがオススメ） | 2～3個 | 塩 | 適量 | 小麦粉 | 大さじ3 | 牛乳 | 200㏄ | 塩 | 小さじ2/3 | こしょう | 適量 | 生クリーム | 50㏄（なくてもOK） |
| あさり（殻つき/砂抜き済み） | 500g | 水 | 400㏄ |
| パセリ | クラッカー |
- あさりは殻同士をこすり合わせてよく洗う。
- 鍋にあさりと水（400cc）を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
- あさりの口が全て開いたら、ザルにあけて蒸し汁とあさりを分ける。飾り用に殻付きのあさりを8個残し、身を取り出しておく。
- ねぎは小口切り、玉ねぎ、セロリは1cm角切り、じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。
- ベーコンは1cm角に切る。
- 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。
- ベーコンがジュクジュクとしてきたら、ねぎ、セロリ、玉ねぎを入れて、塩（1～2つまみ）をふり、5～6分ほど炒める。
- じゃがいもを加え、さっと炒めてなじませる。あさりの蒸し汁（50cc）を加え、フタをして弱火で10分煮る。
- 10分経ったら中火にし、ふるった小麦粉を加え、全体になじませる。
- 残りの蒸し汁を少し加え、混ぜる。なじんだら全ての蒸し汁を加えて混ぜるいっぺんに蒸し汁を加えるとダマになってしまうので、最初は少量加えて下さい。
- フタをして弱めの中火で5～6分煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら、牛乳を加えて混ぜる。味見をし、塩（小さじ2/3）、こしょうで味を調える。あさりによって塩味が変わるので、塩の量はお好みで。
- 仕上げに生クリームを入れ、あさりを加えてざっと混ぜる。ひと煮立ちさせたら火を止める。
- 器に盛り付け、殻付きのあさりを飾る。パセリを散らし、クラッカーを添えたら完成です。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2020-12-02 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2020-11-10 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2020-05-27 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/1/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三山ひろし 他
