【あさイチ】ネパールのそばがき ディド&豆カレーのレシピ。みんなゴハンだよ(2月9日)

【あさイチ】ネパールのそばがき ディド&豆カレーのレシピ。みんなゴハンだよ(2月9日)


あさいちネパール料理

2022年2月9日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ディドとパンダ豆カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さん。ネパールで食べられる「そばがき」風のディドに、パンダ豆を使った豆カレー、付け合わせのアチャールを作ります!

ディドと豆カレーのレシピ


世界各地を周る国際派の料理研究家 萩野恭子さんが教えてくれたのは、蕎麦粉を練って作る、日本の”そばがき”のようなネパール料理です。
豆をたっぷり使ったカレーと合わせていただきます。
 
付け合せは、ネパールの漬物アチャールです。

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材料【2人分】
<ディド>
蕎麦粉50g
200㏄
バター大さじ1
<豆カレー>
パンダ豆(くらかけ豆/乾)50g
800㏄
サラダ油大さじ2
クミンシード小さじ1/2
とうがらし1本
ローリエ1枚
たまねぎ1/2個
にんにく1片
しょうが1片
ちりめんじゃこ15g
カレー粉大さじ1/2
~小さじ1/2(味をみながら)
<アチャール>
大根200g
ニンジン30g
クミンシード小さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
カレー粉大さじ1/2
50㏄
作り方【調理時間:80分】
  1. パンダ豆はよく洗って鍋に入れ、水(800cc)を加えて弱火で40~50分煮る。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。にんにく、生姜もそれぞれみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、クミンシード、唐辛子(中の種を取り除く)、ローリエ(半分にちぎる)、玉ねぎを加えて、じっくり炒める。
  4. にんにく、生姜、ちりめんじゃこを加え、玉ねぎが茶色く色づくまで炒める。
  5. (1)の豆が煮えたら、カレー粉を入れ、炒めた具材を加えて弱めの中火で10分ほど煮る。
  6. ディドを作る。別のフライパンにそば粉を入れ、中火で香ばしく炒める。煙が出てきたらお湯(200cc)を加えて混ぜる。団子状態になってきたら、弱火にしてバターを加え、もったりと練る。
  7. アチャールを作る。大根、にんじんを拍子木切りにし、ボウルに入れる。クミンシード、塩、酢、カレー粉を加えて全体を和える。30分以上置いて、味をなじませる。
  8. (5)のカレーを塩で味を調える。
  9. お皿にディドと豆カレーを盛り付け、アチャールを添えたら完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/2/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、IKKO、レインボー 他

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