【あさイチ】かぶら蒸しにゅうめんのレシピ。理想の0.7食レシピ(1月18日)

【あさイチ】かぶら蒸しにゅうめんのレシピ。理想の0.7食レシピ(1月18日)


あさいちにゅうめん

2022年1月18日の『NHKあさイチ』で放送された、「かぶら蒸しにゅうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは軽めだけど栄養しっかり 理想の0.7食!フランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理店の荻野聡士シェフら3人が絶品アレンジ料理を披露!

かぶら蒸しにゅうめんのレシピ


日本料理店の荻野聡士シェフが教えてくれた0.7食メニューは、スープに、すりおろしたカブと味わい深いエビと鮭を合わせ、ボリューム満点のにゅうめんです。
 
ふわふわのカブに温かい麺が絡み合う、絶品和風麺メニューの作り方です。

脂質4g、糖質37g、カロリーは286Kcalで、たんぱく質やビタミン、食物繊維が豊富で、免疫機能の維持に役立つメニューになっています。

材料【2人分】 ※1人分 約286kcal
生しいたけ(薄切り)2枚分
しめじ(小房)100g分
かぶの葉・青ねぎ(食べやすい大きさ)各40g分
ねぎ(白い部分)10cm
だし600cc
うす口しょうゆ大さじ1
みりん小さじ2.5
小さじ1/2
そうめん(乾)70g
柚子(ゆず)こしょう適量
<かぶら蒸し>
かぶ4個
えび10匹
塩ざけ (切り身/甘口)50g
大さじ1
生きくらげ(細切り/湯通し)20g
卵白1個分
1つまみ

同日放送の0.7食レシピを見る

作り方【調理時間:35分】
  1. 煮汁を作る。ねぎは縦半分に切り、芯は幅1センチの斜め切りにし、外側の部分は5ミリ角の色紙切りにする。
  2. 鍋にだしを入れ、強火にかけて沸騰させる。中火に落とし、うす口しょうゆ、みりん、塩で味をつけ、しいたけとしめじを加えてひと煮立ちさせる。青ねぎ、かぶの葉、ねぎの芯を加え、火を止める。
  3. かぶら蒸しを作る。かぶは厚めに皮をむき、すりおろしてざるに入れ、上から押して水けを切り、さらに両手で握るようにしてしっかりと水けを切る。
  4. えびは半分に切り、塩ざけは皮と骨を除いてひと口大に切って、酒をふる。
  5. 卵白は5分立てにし、塩を加えて、さらに8分立てにする。
  6. 耐熱のボウルにすりおろしたかぶを入れ、卵白を加えて、泡を潰さないようにゴムベラでふんわり混ぜる。ここにえび・塩ざけ・きくらげを加え、ゴムベラで均等になるように混ぜる。
  7. ふんわりラップをかけ、電子レンジに3分かける。
  8. そうめんは、袋の表示通りにゆで、氷水でしめ、しっかり水けをとる。
  9. 煮汁にゆでたそうめんを入れ、温める。
  10. 器にそうめんの半量を盛り、かぶら蒸しの半量をのせ、かぶら蒸しを崩さないように周りに煮汁を注ぐ。
  11. 色紙切りにしたねぎを散らし、柚子(ゆず)こしょうを乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の0.7食レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/1/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三浦翔平 他

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