【あさイチ】チキンと豆乳のオートミールリゾットのレシピ。理想の0.7食レシピ(1月18日)

【あさイチ】チキンと豆乳のオートミールリゾットのレシピ。理想の0.7食レシピ(1月18日)


あさいちオートミールリゾット

2022年1月18日の『NHKあさイチ』で放送された、「チキンと豆乳のオートミールリゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは軽めだけど栄養しっかり 理想の0.7食!フランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理店の荻野聡士シェフら3人が絶品アレンジ料理を披露!

チキンと豆乳のオートミールリゾットのレシピ


フランス料理の秋元さくらシェフが教えてくれたのは、米の代わりに栄養価の高いオートミールを使ったリゾットです。
 
オートミールを、バターと小麦粉で作るルウと豆乳で煮込んで、コクのある上品な味わいに仕上げました。

脂質16g、糖質31g、カロリーは348Kcalとヘルシーで、食物繊維、ビタミンC、ナイアシンが豊富で美肌効果も抜群!

材料【4人分】 ※1人分 約348kcal
鶏もも肉1枚(200g)
1つまみ
こしょう少々
オリーブ油大さじ1/2
たまねぎ(薄切り)1/2個分
にんじん(1.5cm角)1/3本分
じゃがいも(2cm角)1個分
マッシュルーム(薄切り)3個分
1つまみ
白ワイン大さじ2
バター(食塩不使用)20g
薄力各20g
1リットル
小さじ1
無調整豆乳200cc
ローリエ1枚
オートミール120g
ブロッコリー(小房/ゆでる)120g
ルッコラ20g
黒こしょう(粗びき)少々

同日放送の0.7食レシピを見る

作り方【調理時間:35分】
  1. 鶏もも肉は、両面に塩・こしょうをまぶす。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして入れ、強火にかけ、途中、中火に落としながら、皮全体がキツネ色になるまで焼く。(皮目だけ焼く)取り出して2センチ角に切る。
  3. 同じ鍋に、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・マッシュルームと塩1つまみを入れ、強火から中火でたまねぎがしんなりするまで炒める。
  4. 白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、火を止める。
  5. バターを入れて溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜ合わせる。
  6. 鶏もも肉を入れ、水(100cc)を2回から3回に分けて注ぎ、だまができないように、その都度、しっかり混ぜる。
  7. 強火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮る。
  8. 残りの水(900cc)を注ぎ、強火にかけ沸騰したらアクを取る。
  9. 中火に落とし、ローリエと塩(小さじ1)を加え、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。
  10. 豆乳を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止める。
  11. 食べる分のスープ・具材(1人分=1/4)を別の鍋に移し、塩(分量外)で味をととのえる。
  12. オートミール(1人分=30g)を加え、中火で2分ほど煮たら、ゆでたブロッコリーを加え、ひと混ぜする。
  13. 皿盛り、黒こしょうをふり、ルッコラを添えたら完成です。


↓↓↓同日放送の0.7食レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/1/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三浦翔平 他

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