2022年1月18日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「レタスと肉だんごの春雨スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは軽めだけど栄養しっかり 理想の0.7食！フランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理店の荻野聡士シェフら3人が絶品アレンジ料理を披露！
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レタスと肉団子の春雨スープのレシピ
中国料理の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、ヘルシーな春雨と、たっぷりの野菜をつかったジューシーな肉団子を合わせたスープです。
春雨が旨味をしっかり吸って、味も食べ応えも最高のスープに仕上げました。
脂質16g、糖質32g、カロリーは355Kcalで、ビタミンB1やパントテン酸などが豊富、疲れた時に嬉しいメニューとなっています。
| 豚ひき肉 | 80g | 塩 | 2つまみ | こしょう | 少々 | しょうゆ・酒 | 各小さじ1/2 | しょうが（すりおろす） | 小さじ1 | えのきだけ・しめじ（小房） | 各50g分 | 春雨（乾） | 50g | 小松菜（長さ1cm） | 60g分 | 鶏ガラスープ | 900cc | しょうゆ | 大さじ1 | 塩・酢 | 各小さじ1 | こしょう | 少々 | かたくり粉・水 | 各大さじ2 | ごま油 | 小さじ1 | レタス | 60g | 温泉卵 | 2個 |
| ねぎ（青い部分） | 10cm×2本 | しょうが | 1片 | 水 | 50cc |
- 葱姜（ツォンジャン）水を作る。ねぎ(青い部分）としょうがは包丁の腹でつぶし、水と共にボウルに入れ、手でとろみが出るまで押しつぶすようにもむ。これをざるでこす。
- 肉だんごを作る。豚ひき肉に、塩（２つまみ）、こしょう（少々）、しょうゆ・酒（各小さじ1/2）、すり下ろしたしょうがを入れ、軽く混ぜる。ツォンジャン水を加え、全体を混ぜる。
- かたくり粉・水を合わせて、水溶きかたくり粉をつくる。
- 鍋に鶏ガラスープを入れ、強火にかけて沸騰させる。ここに（２）を４等分にしてスプーンですくって加え、肉だんごの色が白っぽくなるまで煮る。
- しめじ・えのきだけを加え、再び沸騰したら弱火に落とし、アクをひきながら３分ほど煮る。
- しょうゆ（大さじ１）、塩・酢（各小さじ１）、こしょう（少々）を加え、味をつける。
- 春雨と小松菜を入れてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。火を止めて、ごま油を加え、ひと混ぜする。
- どんぶりにレタスの半量をちぎって入れ、スープの半量を注ぎ、温泉卵を乗せたら、完成です。
↓↓↓同日放送の0.7食レシピはこちら↓↓↓
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2020-12-02 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2020-11-10 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2020-05-27 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/1/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三浦翔平 他
